培根是指经过腌制再烤制而成的加工产品。培根因其独特的味道而受到大家的喜爱。培根是餐桌上常见的一道菜。腊肉的制作方法有很多种，不同的方法味道也不一样。今天强烈推荐冬笋炒腊肉的做法。我期待得到大家的喜爱。大家一起来看看吧。
腊肉洗干净后，放入锅中，加适量水，煮至腊肉皮可以用筷子放入。将其取出并切成薄片。
把老根切掉，剥去表皮切成两块，再切成块，放入沸水中，加少量盐，焯2分钟左右，捞出备用供以后使用。 ;洋葱切条，干辣椒切丝，大蒜去皮切条，姜切条。
把一个干净的锅放在火上（不用加点油），放入培根，炒至出油。
加入姜片、大蒜、干辣椒，搅拌均匀。
加入竹笋，翻炒2分钟左右，再加入小葱，翻炒均匀，即可上桌。
烹调方法
1、如果常用的培根不是很咸，可以先煮熟，比较原汁原味。
2、竹笋不需要切得太粗。
3.由于腊肉比较咸，笋焯烫时忽略盐分，炒的情况下不用加盐。当然，炒冬笋的时候可以根据自己的需要加少量的盐。
冬笋炒腊肉味道比较独特。熏肉不容易看起来太油腻，而且熏肉本身的味道也不容易掩盖，所以这道家常菜你自己做吧，在这里我要提醒大家：做这道家常菜时，不要把肉切得太薄，因为它会使培根变干。
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