在各种饮食的烹调中，豆芽菜是家常饭菜中最常见的一道菜，而在豆芽菜的制作上，确实有多种方法可供特殊美食爱好者选择。因此，要想了解不同种类豆芽的做法，患者需要提前掌握其原料的制备和做法。那么，豆芽的做法是什么呢？
1.干扁绿豆芽
主料：绿豆芽400g
辅料：食用油15g、盐2/3汤匙、酱油10g、小辣椒10g、大葱15g、姜片5g
干扁豆芽的做法
1、绿豆芽买好后，用冷水泡一下，洗净，去掉根部。
2. 将绿豆芽去掉细长根部，做出来，口感滑滑，不苦涩
3、辣椒切段，葱切段，姜切条。
4. 将食用油倒入锅中。油热后，加入麻椒、小葱、姜片炒香。
5. 待辣椒、小葱、姜片爆香后，再将辣椒放入天上翻炒至香。
6. 将绿豆芽倒入锅中，用文火炒熟。翻炒至绿豆芽变色，变松时加入适量生抽。撒上盐，翻炒至绿豆芽发涩，锅内无水。
特别的食物提示
1、最好将绿豆芽炒至豆芽发涩，锅内没有水。
2.炒锅时先放姜蒜，炒香后加入干辣椒，避免辣椒酱的苦味。
2.辣椒绿豆芽切碎
食物：辣椒碎、绿豆芽、青蒜芽
调味品：生抽、鸡精、麻椒、茴香、植物油
切辣椒和豆芽的做法
1.将修剪好的青蒜苗长段备用。
2. 锅里放油，下香椒和茴香炒香。
3. 将炒好的麻椒和小茴香捞起，加入辣椒碎炒香。
4. 放入绿豆芽。
5. 加入生抽，搅拌均匀。
6. 豆芽成熟后，放入韭菜苔。
7、加入鸡精调味，出锅。
从以上两种豆芽的做法，我们知道，干扁豆芽和剁椒绿豆芽这两种菜，是现阶段人们在做豆芽时受到热烈欢迎的两道菜。而喜欢吃豆芽的人，也可以根据原文中的内容，学习训练不同种类的豆芽。
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