牛骨髓是很多锅友喜欢买带回家的东西。其实我们自己也很清楚其中的营养成分。我们可以理解，这种东西可以使我们的身体受益。是的，小编想给大家介绍一下这两种牛骨髓粉丝的做法。我们这里给大家展示的一定是色香味俱全的东西，下面就一起来看看吧！
1.麻婆牛骨髓
原料
牛骨髓150克，水豆腐1盒。调味品 永川发酵豆豉5克，郫县豆瓣酱15克，江蜜酒10克，葱姜蒜各5克，鸡精10克，白糖5克，味精5克，水淀粉5克，高汤500克，花椒粉2克，刀口辣椒面10克，特色辣椒油20克。
实践
1、将牛骨髓切成1.5厘米厚的方块；用锋利的刀把水豆腐的皮切开，把水豆腐盒放在砧板上，用刀从盒子的底角切出一个小口，用刀从盒子的底角切出水豆腐一把刀。盒子里提到，当然是把水豆腐放在砧板上，然后把水豆腐切成2厘米厚的小块。
2. 锅内放入特制辣椒油，70%热时加入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱。 3分钟后，放入高汤和江蜜酒煮沸。将葱、姜、蒜等残渣连根，放入水豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒粉中小火烤2分钟，加入鸡精、味精调味，加入水淀粉和水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
尖端
特征
麻味浓，骨髓和水豆腐嫩。
2. 香牛肉骨髓
原料
500克牛骨髓。调料：盐150克，鸡精50克，白糖30克，香油15克。八角15克、肉豆蔻10克、猪油50克、白豆蔻10克、白芍药10克、八角10克、丁香5克、孜然5克、生姜50克.熏茶叶15克，白糖25克，大米100克。
实践
1. 牛骨髓洗净，用开水烫一下，待用。
2. 起锅加冷水，放入卤水、盐、鸡精、白糖烧开，加入牛骨髓，用卤水浸泡3分钟，关火焖煮10分钟，取出并放在一边。
3.取一个煎锅，先在底锅上均匀铺上一层米饭，然后在锅里撒上茶叶和白糖，然后在架子上放一个铁篦子，上面轻轻放上牛骨髓，盖上盖子它紧紧地。盖上盖子，用大火烤至锅内冒烟。
4. 烟散后，开盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条装盘，蘸一盘辣椒酱食用。
美食百度百科
1. 骨髓是骨的精华。将其去除并加工成美味的食物是厨师的巧妙壮举。
2.骨髓具有补肾壮精、润肺止咳、强筋骨的作用。可治虚劳、减肥、瘦身、拉肚子。如果烹制得当，这是一顿美味而独特的盛宴。
3、牛骨髓的材料比较嫩，酱腌制的时候不要用大火煮。
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