现在大家都喜欢吃鱼，因为鱼含有丰富的蛋白质，可以补充人体的营养。我们常吃的鱼是鲫鱼和草鱼，做法都是炖鱼，深受大家的喜爱。今天想给大家详细介绍一下脆皮鲫鱼的做法。制作脆皮鲫鱼要注意什么？让我们一起来看看吧。
脆皮鲫鱼是江苏汉族传统特色食品，属于江苏特产，是一种传统的脆皮鱼。脆皮鱼又称骨脆鱼，起源于我国骨脆鱼的天堂邯郸市杜家。魏晋时期，由民间传说传入宫中。 “骨脆鱼”。要做出脆骨鱼，“香”很重要。
实践
1、洋葱去根，洗净切条；
2、将姜洗净，切成片；
3、将草鱼的鳞片刮去鳃、鳍及内脏，洗净沥干水备用；
4、在石锅底垫上竹篦软垫，铺上一层细香葱；
5.然后将草鱼腹部朝上，头朝锅边向上翻，填满一圈；
6. 在鱼身上再铺一层韭菜；
7、和之前一样在大葱表面铺一层草鱼；
8、收拾好后，加入米酒、米醋、生抽、白糖、姜片，放在炉子上烧开，去掉白色泡沫；
9.取一个大盘子压在鱼身上，盖紧盖子，小火上下炖4小时左右；
10.鱼骨酥脆，卤水快变稠的时候，加入香油；
11. 当酱汁变粘时，将酱汁放在盘子上即可食用。
营养成分
1.脆皮鲫鱼用调味料代替水烹制，鱼味不失，香脆香甜。它不仅是老少皆宜的理想食品，也是美酒佳肴。
2、草鱼、茯苓味甘爽滑，含有丰富多样的蛋白质、体脂、钙、磷、铁、维生素b2、碳水化合物和碳酸盐等营养成分。具有彭中温阳之效，利小便消肿，通络下乳作用。
【口味特点】
1.脆皮鲫鱼用调味料代替水烹制，鱼味不失，香脆香甜。它不仅是老少皆宜的理想食品，也是美酒佳肴。
2、草鱼、茯苓有甘平之功效，具有温阳蓬中、利尿消肿、通络下乳之功效。
3、本产品鱼身非常光亮亮丽，筷子打不断，鱼骨酥脆，无刺无渣，入口即化，但鱼肉很有嚼劲。脆皮鲫鱼是江苏省的传统特色食品。
以上是专业人士详细介绍的脆皮鲫鱼做法。从上面我们可以看出，其实脆皮鲫鱼也是草鱼的一种做法，也深受大家的喜爱。平时，我们可以多检查这些材料，也可以提高自己的厨艺，这也是热爱生活的一大体现。
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