对于一些喜欢吃鸡野味产品的人来说，吃鸡的方式不同，由此产生的味道也不同，醉鸡是饭店、酒店常见的美食。其实针对喜欢醉鸡的人来说，在人们看来，自己做醉鸡的成本远低于带它们去酒店、餐厅的成本。因此，掌握醉鸡的具体方法非常重要。那么，醉鸡的做法包括：什么？
1.醉鸡 这道菜的鸡胸肉白嫩香醇，适合夏季食用。
醉鸡主料：老母鸡1只（约1500克）。调料：纯粮酒100克，盐40克，小葱结1个，姜片10克，黄酒200克，八角10克，八角10克，丁香2瓣。
醉鸡的做法：
（1）老母鸡开腹去内脏，洗净，放入沸水锅中，洗净，放入砂锅，加冷水，姜片，葱煮开，捞出白色泡沫，转为煨至第六，完善玄火，去羊油，捞出姜葱，放凉，捞出，切成4块，盛入盆中。
(2)在老母鸡汤中加入盐、绍酒、丁香、八角、八角煮沸，除去白色泡沫，用神秘火冷却，加入米酒搅拌均匀，用微孔过滤汤汁除去将残渣倒入鸡胸肉锅中，盖上盖子，用干净的纸密封，浸泡12小时，取出黑胡椒鸡块，切成小块，装盘，倒入腌料。
饮食秘诀：宰鸡时一定要排血，颜色一定要白，这样才能保持特性。卤水配置的好坏会立即影响醉鸡的口感特征。鸡肉用盐水浸泡时，要密封严实，以免香味流出。
2. 醉鸡
原料：3条琵琶腿、糯米、米酒。
醉鸡的做法
1：去骨琵琶腿。
2：用少量米酒腌制。
3：将去骨鸡用力滚动。
4：用锡纸包紧，两面封口。
5：全部包好。
6：包好的鸡肉，将开水放入锅中，盖上盖子，用小蜡烛将鸡肉煮沸，约15分钟。关火后炖十分钟。
7：取出锡纸包装，待凉后再开封。
8：将鸡胸肉放入密封罐中，倒入未与鸡胸肉一起煮熟的生腌料。
9：盖上外壳，放入冰箱腌制10小时以上。
原文上面提到的两种方法是现阶段比较常见的醉鸡制作方法，想自己做醉鸡这道菜的可以根据身边的食物选择以上两种方法。两种烹调方式中选择一种，我坚信如果按照原文中的上述流程，最终每个人都会品尝到的醉鸡的味道并不逊于餐厅的味道。
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