水煮肉不是你日常生活中经常品尝的东西，所以关于水煮肉的做法，我坚信你不会掌握太多。餐馆或餐馆喜欢它。在接下来的文章中，我会为很多不容易做的小伙伴们详细介绍一下水煮肉粉丝的做法。
原料：
生猪肉（或牛羊肉）瘦猪肉250克，白菜200克（或其他时令蔬菜，四川一般用青笋）
郫县豆瓣酱50克（3汤匙）、黄酒25克（1.5汤匙）、木薯淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2汤匙）、少量味精、干辣椒10克，芝麻辣椒20个，小葱适量，骨汤400克，油100克，酱油3克（1汤匙），糖5克（1汤匙），蒜4瓣（去皮切块）， 5克姜（切丝）
实践：
1、猪肉瘦肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的大片（只要约，不需要严格考虑，总而言之，越薄越好），如果不容易切，你可以将肉放入冰箱冷冻片刻，肉稍硬时切成片，用木薯淀粉、米酒、盐和少量水将肉腌制均匀备用。
2/2、白菜洗净，把叶子掰成大块，用刀把白菜修剪一下，切成片；大葱洗净切段；用剪刀将干辣椒切成段备用；将郫县豆瓣剁碎备用；
3. 锅中倒入30克油，加入干辣椒和麻椒，小火煎至红棕色。取出并放在一边。
4. 开大火，将红葱头放入炒锅中炒香，然后加入白菜翻炒，放入海碗中备用。
5. 烧热锅，倒入30克油，加入郫县豆瓣酱和姜沫，炒香至变成辣椒油
6. 加入骨汤煮沸。
7. 将腌制好的小肉放入锅中，用筷子将其摊开。待小肉煮至消散褪色后，加入生抽、味精和糖调味。
8. 将小肉和酱汁倒入铺满大白菜的海碗中。
9、将预炒好的干辣椒和麻椒切碎，撒在小肉上，将蒜末均匀的撒在小肉上。
10、锅洗干净擦干净，放入40克油，烧至90%热（烟），然后将沸腾的油均匀倒在小肉上。
让水煮肉片变得非常香，有几个小窍门：
1、干辣椒和芝麻辣椒一定要炒到红酥为止。用朝天椒和麻椒炒过的油用来炒蔬菜和水果。炒香的朝天椒和麻椒切碎，撒在小肉上。吃起来香脆可口，非常好吃。
2.郫县豆瓣酱一定要炒香，下入辣椒油。
3、倒油的时候一定要很热，这样才能释放出蒜泥的香气。
上面我们详细介绍了这道大而美味的水煮肉，非常好吃，加上自己独特的调味品，真的很好吃，大家可以根据国庆节的时间来尝尝。成为毛茸茸的血液的粉丝要考虑自己的胃口。
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