你吃过或听说过菠萝糖醋肉吗？菠萝糖醋肉是广东省的招牌菜，是广东特色菜之一。已经吃过这美味的人，可能已经流口水了吧！因为这道菜滑而不腻，又酸又甜，所以标语极好。没听说过的人是不是有点好奇？下面不妨给大家详细介绍一下这道菜的做法，以及它的创作背景。
菠萝糖醋肉的做法
1 将猪里脊洗净，先切成2cm宽的条状，再切成3cm长的条。将菠萝蜜切成等体积的网格。
2 将肉放入碗中，加入生抽（1/2汤匙，8ml）、黑胡椒、米酒和盐，搅拌腌制10分钟。
3 将生鸡蛋打散，倒入腌制好的肉碗中，让每一块肉都均匀地裹上蛋液。将包好的肉放入小麦粉中，用力揉捏，使肉表面干燥，覆盖小麦粉。
4 用骰子筛去除肉中多余的小麦粉，备用。
5 大火烧开，倒入油，煮至50%热（锅顶有热流，但要控制油烟），加入肉炒至淡黄色，约3分钟，用铲子将其取出并排出油。大火烧热平底锅，到90%以上（油位上方明显冒烟），再次放入肉，大火煎1分钟左右，至呈橙色捞起. 6 在炒锅中加热油（1汤匙，15毫升），加入蒜头、辣椒片和胡椒片，炒一会儿。加入白米醋、生抽（另外1/2汤匙，8毫升）、番茄酱、糖和一杯冷水，煮沸，随时搅拌，防止锅内沸腾。 7 最后加入柳条粉。待酱汁粘稠粘稠时，放入炒好的肉和菠萝蜜块，翻炒均匀。
特色美食创作背景
这道菜起源于清朝。当时很多在广州的老外都非常喜欢吃中国菜，特别是喜欢吃糖醋排骨，但不习惯吐骨头。广东省厨师将带骨猪肉瘦肉与调味料和木薯淀粉混合制成大丸子，放入锅中炸至酥脆，再裹上糖和卤水，酸甜可口。受到客人的热烈欢迎。
暗示
1、为了保持菠萝糖醋肉的微红色，应使用白米醋和生抽。如果用白醋和普通生抽，颜色会太深。
2、番茄酱要以固体原料覆盖为标准，在沸腾的情况下要把握好粘度的高低，太稠太稠不能覆盖，太稀太淡食物都不好看。
看完菠萝糖醋肉的做法，我还在流口水，摩拳擦掌！一旦掌握了这道家常菜的创作背景，你也会爱上这道家常菜的！菠萝糖醋肉不仅美味可口，在世界范围内受到热烈欢迎，而且非常非常有品位和聪明，对吧？朋友们，你们喜欢这道家常菜吗？特色菜虽好，但不要贪心！
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