生鸡蛋相信我们很多人都不陌生，生鸡蛋是我们常见的食物，而且里面含有蛋白质。正确的吃法，才能真正消化吸收其中的营养。在营养摄入方面，水煮蛋对营养物质的消化吸收最好，荷包蛋则稍逊一筹。吃完后要协调饮食也很重要，因为不良的食材可能会影响生鸡蛋在胃肠道的消化吸收。
鸡蛋的食用方法多种多样。就营养物质的消化吸收吸收率而言，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋加奶加奶100% . 92.5%，生吃时为 30% 至 50%。可见，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意少食多餐，否则会影响消化吸收。不过，对于儿童和老人来说，蒸蛋羹和鸡蛋汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质松散，而且很容易消化。生鸡蛋的维生素C含量不高，所以在多吃鸡蛋的时候最好适当补充蔬菜和水果。
从药理学的角度来看，为保证饮食均衡，考虑到身体的需要，不易缺乏营养，一般情况下，老年人每天吃1～2个生鸡蛋为宜。中青年、使用脑力或光能的员工，一天可以吃2个生鸡蛋；从事繁重体力劳动、消耗营养较多的人，每天可以吃2～3个生鸡蛋；青少年和儿童因身高而长。新陈代谢快，每天应该吃2到3个生鸡蛋。孕妇、孕妇、哺乳期妈妈、体质虚弱的人以及大手术后恢复期的患者需要增加优质蛋白质，每天可以吃3到4个生鸡蛋，但不适合多吃。
虽然饮食得当对我们来说很重要，但平时的营养搭配也很重要。由于胃肠道的消化吸收受饮食影响，考虑到身体的需要，不容易造成营养缺乏。
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