喜欢吃排骨的小伙伴们快来吧！虽然都说排骨是大家日常生活中常见的食物，但能在做排骨的时候把握好熟度的人少之又少，保证每道菜都煮的尽善尽美。下面就给大家简单介绍一下红烧排骨的做法，保证大家吃完不满足。其实方法很简单，只要按照流程一步一步慢慢来。
原料：
排骨、姜、葱、香料（八角、孜然、鼠尾草、八角、砂仁、丁香、高良姜）、麻椒（少量）、盐、鸡精、糖、黄酒、生抽（生抽)
实践：
1. 将排骨切成4厘米长的块，放入沸水中去血，捞出洗净备用。姜切片，葱洗净，去头打结（上下3片）
2.锅里放油。当油还冷的时候，加入糖（更多，大约1份糖，2.5或3份油），慢慢炒糖。当豆浆开始呈红褐色，红褐色的发泡胶开始冒出时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀，然后加入姜片、麻椒和香料，翻炒至香倒入少量米酒和生抽上色，加冷水，加盐和葱结，烧开后转文火慢慢煮至排骨变软，捞出青洋葱和小胖子的调料入锅，大火收汁，待食材收汁浓稠时，加入鸡精即可上桌。
3. 豆豉排骨提前准备好（我觉得没有瘦的那么好吃），喜欢吃的提前准备好，但是可以叫肉师傅给你剁碎；
4. 将排骨放入水中，加入适量盐煮至熟。如果时间充裕，可以用电饭煲煮；
5. 将排骨（留作汤用）捞起，晾干后放入锅中（不用太多油，因为炸好的排骨会继续油腻）翻炒，先倒入米饭酒炒香，再加入生料翻炒成酱香型，再把汤倒进锅里，一次不用倒太多，再翻炒，再倒炒几下次，最后一次煎至酱汁收干，
常见问题：
1.可以多放些米酒酱油，上色。酱油一定要后放，不用炒久。因为很容易粘锅，千万不能放鸡精；
2.一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会匀称漂亮；
3、这种方法的特点是工艺简单，味道鲜美。另外，多出来的汤可以用来做凉菜，吃点葱花就可以喝了。
了解方法！如果你认真执行每一个项目，注意每一个过程中应该避免的一些事情，你可以做出美味的红烧排骨，我不相信你可以尝试，毫无疑问，锅后会被欣赏由家人。好了，不多说了，我准备再做一个锅。
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