金汁肉丝是很多人的最爱。吃的时候，可以安心的进行。它对人体没有影响。过多也会给人体带来问题。你应该注意这一点。金酱肉丝的做法呢？很多人不知道怎么制作，下面我来详细介绍一下。
金汁肉丝的做法：
原料
主料：猪里脊肉150克、生鸡蛋1个、黄酒20克、鸡精1克、盐5克、木薯淀粉30克、大葱、姜片、生抽10克、生抽100克白汤，油50克。
实践
1. 将洋葱切成细条，铺在盘子上，待用；
2.制作独特的豆瓣酱：豆瓣酱1袋，香油2勺，白糖2勺，拌匀，盖保鲜袋，入锅蒸，煮5分钟。酱汁一次可以多做，密封性好，在冰箱里可以保存2周。
3. 将猪里脊切成条并退浆：
工艺1、异味吸湿：
首先，在切好的猪里脊中加入盐、酱油、鸡精、胡椒粉/姜粉，加适量的水，用力或木筷子搅拌均匀，上下静置30分钟，记住，一定要一定要放水，水大约是肉净重的五分之一，肉越小，对化纤组织的损伤越大，需要加水。大约30分钟后，你会发现水也已经被肉消化吸收了，肉比刚切的时候大了一点。当然，做的时候会很嫩。
过程2：加入生鸡蛋、木薯淀粉和油
在美味的猪里脊中加入生鸡蛋（蛋黄）和木薯淀粉，具有将水分包裹在其中的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，一点一点加，边加边搅拌，用手抓紧丝袜和高跟鞋，不容易出水你的手指，然后倒一些油进来并充分混合。
总结一下，过程是：基础调料和水，放30分钟，加入鸡蛋，加入木薯淀粉和油。然后将丝袜和高跟鞋腌制。
4.取油锅，加少许油，大火烧热后，将腌制好的丝袜和高跟鞋放入，快速滑入烧开。把丝袜和高跟鞋拿出来备用。滑丝袜和高跟鞋一定要快，快。一般丝袜和高跟鞋不超过1分钟就会掉色，掉色后很快就能捡起来。
5. 锅内留少量油，将姜末炒香，然后加入2汤匙特制酱油和1汤匙番茄酱，出锅就香了。
6.然后放入滑溜溜的长筒袜和高跟鞋，快速翻炒两下，盛入葱丝盛盘，拌匀即可上桌。
了解了金丝肉丝的制作方法后，都可以按照上面的方法进行，但是需要注意的是，每次制作金丝肉丝的总数。如果开发得当，不宜开发得过多，否则金黄的肉丝很难保存。
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