青椒炒猪肝是一道制作简单、口味独特的干锅菜。一道看似普通的干锅菜，菜式普通，做法普通，青椒炒猪肝为何如此受人欢迎？有什么魔法吗？带着这个疑惑，我们来看看青椒炒猪肝的做法和养生的使用价值。
一、青椒炒猪肝的做法
1、牛肝洗净后切成2-3mm厚的片，用水反复清洗。
2、然后用冷水浸泡30分钟，换鱼缸里的水再洗一遍，直到没有血为止。
3. 用扫帚捞起，沥干水分。
4、提前准备好调味料：辣椒、黄蒜、葱、姜。
5.加入一小勺盐，一勺干淀粉，一勺生抽，一勺醋，一勺米酒，一小勺黑胡椒，4到5个麻椒，少许白糖，还有生姜和大蒜切片。
6. 搅拌均匀，蘸上酱汁。
7. 提前准备好火锅小菜，黄蒜切成小块，辣椒切成棱形。
8. 油烧开，多一点油，油要热了，开始冒白烟时，倒入香喷喷的牛肝片。
9. 大火，快速翻炒，最后5秒，或者双眼观察，牛肝表面刚开始变白，有的皮还没有变白，有点肉质粉红色，然后立即倒出。
10.锅内留底油，先加入辣椒段和蒜黄段的乳白色部分，下锅煎1分钟
11、倒入炒好的牛肝，大火煎两遍。
12.关火！撒上黄蒜叶，将黄蒜叶烫至碎，盘中放少许鸡精。
2、青椒炒猪肝的保健和使用价值
辣椒可以提高人的精力，减少因工作和生活压力而引起的疲劳。其独特的味道和它所含的辣椒素有刺激唾液和胃酸代谢的作用，能增进食欲，促进消化，促进肠胃功能，避免便秘。还可预防坏血病，对牙龈出血、贫血、血管敏感等有辅助治疗作用。大多数人都觉得吃完辣味的辣椒后，撞击的震动加速，皮肤毛细血管扩张，让人感到热。因此，中医对它的看法与朝天椒相同。寒湿之谓。
许多患者患有缺铁性贫血。铁是造血功能必不可少的元素之一。缺锌会导致营养不良，影响身心健康和生长发育。数据调查报告显示，大约50%的小女孩和40%的孕妇患有缺铁性贫血，所以这两组可以定期服用牛肝来增强牛肝的鲜味，可以做成炒菜猪肝配青椒。这是一道上等菜。
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