牛肝是家庭烹饪中常见的食物。牛肝含有大量铁质，是减少缺铁性贫血的极好食物。很多缺铁性贫血患者的家长在得知孩子生病后，纷纷为孩子购买营养保健品。因为味道，孩子们通常会引起青春期的叛逆，拒绝一切营养保健品。在这种情况下，父母可以做一个蒸牛肝来给孩子补充铁。
一、蒸猪肝的做法
1.牛肝洗净一块，控制水分，放入蒸碗中，倒入优质生抽，牛肝刚刚泡好，加盐10克调味。
2.锅里的水烧开后，放入牛肝，蒸50分钟左右。
3. 食用时将蒸好的肝切成片。
二、蒸牛肝的营养成分
1、牛肝中的铁质丰富、色彩丰富，是补血益气食物中最常见的成分。服用牛肝可调节和改善贫血时造血系统的生理功能；
2、牛肝含有丰富的维生素D，具有维持正常生长发育和生殖功能的作用；可保护视力，保持视力标准，避免眼睛干涩、眼涩、疲劳，保持健康的肤色，保护皮肤。体质具有关键的现实意义；
3、经常食用动物肝脏还可以补充维生素b22，对补充人体关键辅酶、解毒体内一些有害成分有关键作用；
4、牛肝还含有一般肉类食品所没有的维生素C和营养元素硒，能提高机体免疫反应、抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤体细胞的形成，还可治疗亚急性传染性肝炎。
需要补充的是，缺铁的人不一定适合吃牛肝。清蒸牛肝适用于缺铁性贫血；肝肾阴虚引起的视力模糊和夜盲症；以及经常在电脑前工作、喜欢喝酒的人。患有冠心病、高血压等心血管疾病的人，以及肥胖、高血脂的人，都禁止服用牛肝，因为牛肝中的胆固醇含量除铁外也很高。
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