无论是北方地区，南方地区，无论是小笼包还是饺子，馅料都很重要。在做包子和饺子的时候，大家都会非常注意各种颜色和口味的各种馅料的调配。如果说饺子和小笼包的特色食品，那么馅就是小笼包和饺子的生命。小笼包和没有馅的饺子不能称为饺子或小笼包。只叫包子。每个人都有自己独特的口味，对馅的规定也不同。下面重点详细介绍一种馅——韭菜蛋馅。
材料
主料：生鸡蛋3个，苋菜100克
辅料 食用油 30 克 盐 2 克 温水 180 克
韭菜蛋饼的做法
1. 小麦粉称重
2.用温水揉成光滑的面糊，醒20分钟
3、苋菜洗净去渣
4. 剁碎
5.将生鸡蛋打入碗中
6.加入少量盐搅拌均匀
7.锅里加点油，把生鸡蛋倒入小火煎
8. 煎的时候，用煎勺把块状的生鸡蛋切成小块。炸好后捞起放在一边
9. 锅中再次加入少许油，将苋菜和少量盐放入锅中快速翻炒几秒钟
10.将生鸡蛋倒入锅中翻炒均匀
11. 将醒好的面糊分成4份，揉成面团，取一份擀开
12. 将馅料均匀地铺在擀好的面团上，边缘留2-3厘米不加馅料
13.取另一份面糊擀开，盖在铺满馅料的擀面皮上，捏住边缘，用不锈钢板叉在边缘印出纹理
14.电饼铛加热，刷上油，将蛋糕放入电饼铛内煎炸
15、电饼摊开始冒气的时候饼已经炸好了，取下来切成片
16. 取得进展
烹调方法
1、苋菜含有大量膳食纤维，不易消化，所以一次不要吃太多苋菜，否则大量的膳食纤维会刺激肠腔，通常会引起腹泻；
2、每餐最好控制在100克到200克之间，不超过400克。
馅的好吃就不用多说了，大家可以理解，馅的效果也是不可替代的，所以下面所说的韭菜鸡蛋馅的做法只是馅中的一小部分，只是为了朋友们自己的功效参考。如果你讨厌韭菜和鸡蛋馅，你可以根据自己喜欢的口味来选择，按照上面的食谱，毫无疑问可以做出自己喜欢的馅。
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