在我们的日常生活中，山药和排骨是两种营养价值极高的食物，但我们平时只吃排骨，总是觉得特别油腻。营养美味，对身体有很多好处，不会觉得特别油腻，而且山药含有大量的蛋白质和维生素，那么它的制作方法是什么，我们来了解一下山药排骨的做法。
山药排骨的做法
练习一
准备食材
山药100克、排骨500克、料酒10克、姜5克、葱10克、盐4克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克。
生产步骤
1. 山药用温水浸泡一夜，切片，排骨洗净，切段，姜拍散，葱切段；
2. 将山药、排骨、料酒、姜、葱放入炖锅，加入2800毫升水，大火烧开，炖35分钟；
3. 最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，用山药炖排骨即可上桌。 [吃条]
练习 2
准备食材
排骨（排骨）500克，山药500克，黄酒15克，盐5克，冰糖10粒
生产步骤
1、小排骨用热水焯一下，洗净，放入锅中煮20分钟备用；
2. 山药去皮，切成约0.5厘米厚的薄片，然后对半切开；
3. 将切好的山药放入排骨中，加入其他配料调味，然后中火继续煮15分钟，排骨与山药一起炖。
练习三
准备食材
排骨、山药、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒、酱油、盐。
生产步骤
1.炒糖色：先将底油放入锅中，同时加入糖（半勺），用刮刀翻炒至
排骨用山药炖至冒泡（一定要控制好火候，不要炒糖）；
2.放入排骨翻炒几分钟，使排骨上色充分；
3.加入葱、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮、干辣椒、少许酱油继续翻炒；
4. 加水煮滚，转中火煮至肉烂（约半小时），加入盐和山药碎；
5.等到山药变成面条，撒上香菜，山药炖排骨即可上桌。 [1]
练习四
准备食材
排骨500克、山药300克1条、生姜适量、山楂20克、甘草5克、盐、胡椒粉、味精、酱油、韭菜。
生产步骤
1. 锅里烧开水，放入洗净的排骨，焯水15分钟，捞出待用。
2. 锅内放植物油，倒入排骨、姜、山楂和甘草，一起翻炒至能闻到香味。
3. 加水煮20分钟。当水几乎干燥时，加入山药并搅拌均匀。加入调味料搅拌均匀。
4. 加水慢炖40分钟，直到排骨煮熟即可食用。 （喜欢吃辣椒的可以加适量的辣椒）
.营养价值
薯
1.健脾胃，助消化：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等有益脾胃的物质 > 山药炖排骨
消化吸收功能，是一味补脾胃的药食两用产品。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
2、补肾益精：山药含有多种营养成分，可强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用；
3、益肺止咳：山药中含有皂甙和粘液，有润燥润燥的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚痰咳及久咳；
4、降血糖：山药中含有粘蛋白，有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病。是糖尿病人的好食物；
5、延年益寿：山药中含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、安神安神的功效。和延长寿命；
6、抗肝昏迷：近年来研究发现山药具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
肋骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。 [
以上就是山药排骨做法的介绍。经过了解，我们知道它的做法很简单，做出来的食物更美味，也是一顿美餐。不管是老少经常使用，对身体的影响都很大。好处，山药还有很好的消化作用，也适合肠胃不好的朋友食用。
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