在很多历史剧中，我们都能看到绿豆桃酥。绿豆桃酥作为传统特色食品，早已走进我们的日常生活。绿豆桃酥的加工工艺已有数百年历史。时间，我们来看看绿豆酥饼的制作过程。希望你也能做出美味的绿豆桃糕。
原料
1、主料：精制面粉850克，绿豆1600克。
2、辅料：猪油425克，白糖1280克。
1、绿豆去渣，浸泡4小时，取出放入锅中，加水5000克，先在炉子上烧开，再炖1小时左右，放入锅中平底锅，把它们放在一个小盆里，用力揉搓青豆。一边揉球一边加水，把豆壳擦掉，排出细小的红豆沙。将水细沙放入盆中，除去上面的冷水，将细沙倒入茶包中，然后放入水中，将细红豆沙洗掉，待沉淀后，捞出上面的冷水顶部，将细豆沙倒入布袋中，系紧，挤出水分。
2. 平底锅开小火，倒入细红豆沙，加入1250克白糖，晾干后放入锅中，形成馅料。
3.取500克过筛后的小麦粉放在案板上，打开窝，将30克白糖溶入150克冷水中，倒入小麦粉中，揉成面团，然后加入250克猪油，搅拌至成面糊，光滑硬挺，变成水油皮。
4. 取350克过筛后的小麦粉放在砧板上，打开窝，放入175克猪油揉匀，揉至面糊光滑有筋，成酥心。
5. 水油皮揉成条状，挑成25块面团，将酥心分成25块，将每一块水油包入一块酥心，挤平，擀成长条，然后折成圆柱状，每管捣成两片，挤压压扁，包入25克红豆沙，制成直径6厘米的扁圆形生胚。
6. 把油锅上的油扫干净，将绿豆酥的生胚对着油锅，合上，放入油锅。当混合物用中火烤至橙黄色时，取出烧焦的平底锅，将绿豆脆片一颗颗翻动，然后混合烧至底部上色。
以上就是绿豆酥饼的制作过程。在选择原材料的情况下，一定要选择优良的原材料。这是做出美味绿豆桃酥的前提。选用的原料不是很好，制作出来的绿豆桃酥不能达到一定的质量，其次在制作的整个过程中要掌握一定的方法，炒锅的温度和用量红豆沙的量一定要控制好。
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