相信大家都已经看过和吃过蛋黄酥了。蛋黄酥是我们常见的食材。蛋黄酥不仅好看，而且味道也很好。所以蛋黄酥深受大家的好评爱，蛋挞做起来很简单，但是在学蛋挞之前一定要先了解蛋黄酥
1将高筋面粉和低筋面粉、无盐黄油和牛奶混合成面糊。牛奶不一定要一次全部倒完，但要慢慢加入，用牛奶调节面糊的软硬，揉面糊表面至光滑均匀。把面糊包在塑料袋里，静置20分钟。
2 用塑料薄膜将块状马麒麟紧紧包裹，然后用行走锤轻敲，使马麒麟稍微变薄。那么马麒麟的延展性极佳。无需打开保鲜膜，使用面团搅拌器将人造黄油擀薄。擀开后的人造黄油软硬程度应与面团强度基本相同。取出人造黄油备用。
3 在砧板上撒少许面粉，然后用和面机将松散的面糊滚成方形。在卷的情况下，四个角都是卷出来的，这样就很容易把形状卷的更均匀。擀好的面皮总宽度应与马麒麟相同，长度应为马麒麟的三倍。将马麒麟放在面团中间。
4 把两边的面团折起来，把人造黄油包起来。然后掐死一头。
5 从捏紧的一端，用手从上到下轻轻按压面团。当你轻轻按下底端时，也将这端挤死。把面团擀开，像被子一样对折，用油条轻轻敲打面团表面，然后擀开。这是第一个 40% 的折扣。
6 将4折的面皮向外打开（如图），用油条再次敲打面皮表面，擀成长方形，再对折4份。这是第二个 40% 的折扣。折扣 40% 后，将面团紧紧包裹在塑料袋中，静置 20 分钟。
7 将松开的面皮向外打开，用和面棒轻轻敲打，擀成长方形，然后对折三折。
8 再次将三折的面团擀开，擀成厚0.6CM，总宽20CM，长35-40CM。使用壁纸刀切掉不必要的边缘以进行塑形。
9 把面团从刚刚开始的很长的一边卷起来。
10 将卷好的面包用塑料袋包起来，放入冰箱冷藏30分钟松弛。
11 将松散的面团用刀切成1cm厚的薄片。
12 将 (11) 浸入小麦粉中，然后将面粉浸泡的一面朝上，放入未抹油的挞模中。用2个拇指揉成塔形。最好把挞皮捏久一点，尽量保证底端薄边长，因为在整个烘烤过程中，挞皮会折叠得更紧。
在上述文章的内容中，我们详细介绍了一种常见的配料，那就是蛋黄酥。我们知道蛋黄酥不仅好吃，而且制作起来也很简单。我们有必要学习如何制作蛋挞。上一篇文章为我们详细讲解了蛋挞皮的实际做法。
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