我们都知道，蔬菜和水果的营养成分与其颜色有关。但是不知道怎么做才好吃，又担心做的不好，微量元素会漏出来。辣椒丝炒茄子是一道非常不错的配菜。孩子们会喜欢的。让我们学习如何制作它。
辣椒炒茄子
制作原料：
主料：绿豆（紫皮、长）800克
辅料：朝天椒（红、尖）20克
调料：香油20克，鸡精2克，盐5克
特点：香辣可口。
实践：
1. 青豆，去皮切条
2.朝天椒，洗净切条
3. 先用食用油炒朝天椒
4.然后加入一些小葱和八角炒香
5.将绿豆倒入锅中翻炒
6. 倒置酱油
7.炒茄子半熟
8. 将辣椒放入锅中翻炒
9. 摆盘吃
四季豆是很多人的最爱。四季豆很容易消化吸收，对肠胃不好。所有的人都可以经常吃四季豆，但在吃四季豆的情况下，在制作的时候，都是选择简单的方法，让绿豆的微量元素不容易流出。茄子丝炒辣椒的做法是一个非常不错的选择。对改善青豆的口感很有帮助，食用对人体没有影响。 .
茄子的营养价值：
1、茄子营养丰富，含有蛋白质、体脂、碳水化合物、维生素及其钙、磷、铁等营养成分。
2、绿豆中维生素P的含量很高，每100克含有维生素P750mg。可提高组织细胞间的黏附力，提高毛细血管的延展性，降低延展性和透水性，防止毛细血管破裂出血。
3、芸豆还含有磷、钙、钾等营养物质，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等多种黄酮类物质。尤其是蓝紫色的青豆，维生素含量更高。能抑制消化系统肿瘤体细胞的升值。
4、芸豆化学纤维中常含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外专家学者明确提出了“降低胆固醇的12种方法”，服用绿豆就是其中之一。
5、绿豆中所含的B族维生素对经痛、慢性胃炎和肾炎、水肿等也有一定的辅助治疗作用。
这个用辣椒炒的茄子丝很好吃，小朋友会很喜欢，但是一定要控制好绿豆的量。颜色变了，吃不健康，所以一顿饭量好，不用熬夜，没有营养，不好吃。
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