牛肉的营养价值丰富多彩。我坚信这一点大家都很清楚。尤其是对于体质较弱的人来说，经常吃牛羊肉可以很好的提高体质。最重要的是牛羊肉的肉质还是不错的。很好吃，不管用什么牛羊肉都很好吃，但是在云南省的一些少数民族中，大家一直喜欢把牛羊肉做成大脆皮牛羊肉吃，味道也很独特，实际的大脆牛肉如下：
新鲜排骨500克、绍兴酒1汤匙、纯蜂蜜半汤匙、生鸡蛋1个、干淀粉3汤匙、葱50克、盐1汤匙、姜、鸡精、花椒面适量.
过程
1.牛羊肉用冷水浸泡2小时，切成小块，用定水搓洗，牛羊肉用血擦干；把洋葱和姜捣碎。
2、将牛羊肉放入锅中，加入盐、半勺酒、少量水稀释的纯蜂蜜，搅拌均匀，静置15分钟；将生鸡蛋打入咸牛羊肉碗中，加入干淀粉翻面拌匀。
3 炒锅倒入适量油，加热至湿热，将下线的牛肉辣椒酱逐渐倒入锅中，用筷子将牛羊肉炒熟，防止粘锅。
4. 将1升水倒入高压锅中，将好的牛羊肉清出。煮沸后，用上好的葱、姜，锅内的工作压力阀盖，转大火煮45分钟；开盖后加入鸡精、白胡椒粉和盐，煮沸即可食用。
黎明：牛羊肉脆皮是云南菜中牛羊肉的烹调方式；将牛羊肉用冷水彻底浸泡，去除血液中的牛羊肉。如果没有足够的时间，可以减少重新浸泡。 ;也可以用石锅炖，也可以用普通的铝瓶炖。需要很长时间，大约4个小时，直到红烧牛肉酥脆。
学会了大脆牛肉的做法后，何不尝尝呢，我坚信不会轻易让你觉得冷，但是吃羊肉有一些禁忌，比如不能吃牛肉和羊肉配酸菜。吃羊肉的时候不要吃韭菜，这是一个比较普遍的禁忌，希望你能理解。
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