苏轼大家应该都知道，所以东坡肉也应该知道。东坡肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富。而且原料很容易找到，方法也很简单。这是一道非常好的家常菜。小炒，今天小编特地来给大家分享这道东坡肉的食谱，闲暇之余不妨试试，味道非常非常好，相信大家会喜欢的。
实践和过程
1锅中烧开一锅开水，将生猪肉煮10分钟，然后捞出血水，待凉。待不烫手后，切成5厘米厚的小块。
2 姜片去皮洗净，切成片，红葱头切段，红葱头切段，绑在一起。
3 在砂锅里放一个小竹架，然后铺上姜片和大葱片，然后把切好的肉皮朝下放在姜蒜上（没有小竹架，可以用铁架反而大家因为时间的缘故，放小竹架的目的是为了防止皮肉粘在砂锅上。倒入米酒浸泡肉。
4 将老冰糖、200ml米酒、1汤匙酱油倒入锅中，最好撒上少量洋葱结；盖上盖子，用桃花纸或锡纸封住砂锅盖的边缘，大火煮3分钟。煨至少约50分钟（必须至少最小火！）
5后关火开盖，把肉翻过来（就是皮和肉朝上），然后倒入剩下的200ml米酒和酱油，盖上盖子，封边，并炖至少半小时。
6 将炖好的肉放入茶碗中（也可以用其他能盖住外壳的陶瓷），把砂锅里剩下的酱汁倒入有肉的茶碗中，盖上外壳，防水防火，并然后用大火蒸30分钟，可以撒上少量的葱结作为装饰设计。
7 暖心建议： 1、使用的小竹架或竹篦一定要窄小，这样酒才能泡肉。不要勉强，可以把肉放进锅里，但味道可能会略逊一筹； 2、用米酒代替水煮肉，可以去除腥味，使肉质软嫩； 3、没有锡箔纸或者桃花纸都可以，盖上盖子就可以了，但是味道可能会少一些。 4.最后可以用石锅煮了。当然，也可以使用煎锅。 5、以肥瘦的优质排骨为宜。烹制这道菜的关键是把握熟透程度。当熟透了，肉的质地当然会充满色、香、香。
现代社会，有些人常把吃肥肉与“高血压、高血脂、肥胖”等富贵病联系在一起。殊不知，饮食养生学者明确提出，吃“东坡肉”有利于运动健身，延年益寿。所以小编特意把这道东坡肉的做法分享给大家，大家可以试一试，试一试。
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