说到排骨，我们一定都喜欢它。最常见的是红烧排骨。还有校园里常吃的酱香排骨和大葱排骨。虽然在某些情况下，肋骨里几乎没有血，但基本上都是骨头。然而，它的味道却能让我们忘记少肉的缺陷。所以，真正好吃的烤排骨，不仅血肉丰富，最重要的是味道鲜美。下面就一起来看看朝天椒怎么做排骨吧。
在老百姓家里，除了加点冬瓜、莲藕、豌豆、绿豆等汤外，排骨的唯一吃法可能是炖或炒。你一定不会炒排骨，更别说炒了！看来我还是做炸排骨。
原料：猪排300克、鲜青椒80克、鲜红青椒30克、老干妈辣椒酱20克、姜片20克、葱8克、盐10克、黄酒、白糖、白胡椒、酱油、鸡精、炼油各适量
朝天辣椒（双子叶茄科）
别名：Capsicum annuum L.，茄科，辣椒属。种植一年或有限年的木本植物。果实一般呈圆锥形或长环状，未成熟时呈翠绿色，成熟时呈红色、翠绿色或蓝紫色，以鲜红色为多见。朝天椒的果实因为外果带的辣椒素而甜，能增进食欲。朝天椒的维生素C成分在蔬菜水果中居首位。起源于西班牙，明代传入我国。还有赏椒，呈环状，不能取。色调有鲜红色、蓝紫色等。
制作方法：
1.猪排洗净，将2厘米长的子头切碎，放入锅中，加入姜片、葱、米酒、盐、白胡椒粉、生抽节；新鲜青椒和鲜红青椒清洗干净，修剪成字幕。
2.干净的锅容易上火，放油熬煮，放入味道好的排骨，用炒勺不断翻炒，直到排骨完全熟透，有干香味，然后倒入青红椒部分，加入老干妈辣椒酱、盐、糖、鸡精，再次翻炒至朝天椒外皮起泡，即可上桌。
特点：颜色呈棕红色，麻辣酱的酱油与花椒的香气融为一体，排技术骨干香而有嚼劲，冷热均可食用，最适合当晚餐。
说明：排骨必须腌制，入味；生煎排骨不要心急，小火煮熟，炸透，晾干至香，这样味道才好！
主料：排骨、辣椒、姜片、蒜泥、调料：酱油、黄酒、白糖、糯米粉、生鸡蛋
1、排骨用自来水洗干净后，倒入酱油、白糖、米酒、柳芡粉，放入蒜瓣，腌2-3小时入味；
2. 将生鸡蛋撒上，加入少量木薯淀粉拌成蛋糊，锅内加油（多一点，因为是炸排骨），70%热的时候，把排骨包进去将蛋糊放入平底锅中炸至熟，捞出沥油待用。
好了，以上就是今天的食谱练习。辣椒炒排骨，如果酱汁真的渗入排骨，我们就感觉不到它的辣椒味了。我想这才是大厨的真谛！如果我们再多尝试几次，我们坚信每个人都能做出美味的辣椒炒排骨！让我们期待下一次课程内容的相遇！
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