剁椒鱼，相信大家都心知肚明。每次去餐厅，都是必吃的一道菜。基本上，餐桌上的每个人都会点这道小菜。估计很多人都在为之奔波。这是一道常见的配菜，但说实话，这种辣椒碎鱼千方百计让人健脾开胃。下面就来给大家介绍一些辣椒碎鱼做法的相关内容吧！期待帮助你们。
剁椒鱼的做法
原料：剁椒鱼头；切碎的辣椒；
调味品：米酒；韭菜;生姜;大蒜;盐;糖;芝麻油;鸡精；
营养成分：色泽鲜艳，风味浓郁，肉质鲜嫩，辣椒碎鱼头肉质软糯，肥而不腻，咸香辣，含有丰富的蛋白质和大豆卵磷脂。
1.鱼头用胡椒粉清理干净，用刀切成两段，用胡椒粉连接鱼头背面；取半盆冷水，加入白米醋和盐，将鱼浸入盆中，去除鱼腥味。
2. 用切碎的辣椒将鱼头取出，在横截面上涂上香油，均匀地撒上鸡精、木薯淀粉、盐、米酒和白糖。将辣椒碎鱼头放在盘子上，撒上同样的调料，抹上辣椒碎酱，将洋葱和大蒜放在辣椒碎鱼头下，放入锅中，小火蒸20分钟。
3. 取出蒸盘，在鱼头上撒上切碎的细香葱和辣椒碎，倒入滚油即可上桌。
4、（1）有的饭店先炒辣椒碎，味道更重更香。但是我觉得比较油，所以没用这个方法。 （2）腌鱼的时间可以再长一点，蒸鱼的水不用扔掉，所以用辣椒碎的鱼头应该更好吃。 （3）孕妈妈尽量少吃辣椒碎的鱼头精，少吃。
5、香喷喷的辣椒酱：辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分；将辣椒、生姜10克、大蒜10克切碎，放入容器中，加盐3克，水豆腐5克。将3克糖和3克糖混合均匀；将混合好的辣椒碎放入玻璃瓶中，加盖双层保鲜袋，盖紧。它可以使用长达 7 天。
剁椒鱼的饮食特点
剁椒鱼是湖南特色菜，是湘潭市的特色食品。以辣椒碎鱼头的“味正”和辣椒碎的“辣”为一体，味道别具一格。需要强调的是，这道菜所用的油是山茶油。
以上就是剁椒鱼的做法内容。我坚信，这道菜大家学会了做之后，就不用去餐厅吃了，以后随时可以在家自己做。你也可以做饭和吃饭。
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