如今，人们越来越重视自己制作食材。很多报道会发现，在外面购买或食用的一些食材存在身心健康或安全健康问题，所以如果能自己动手能力系统运用得当，自然会让自己更安心。那么接下来就给大家介绍一下制作酸奶的整个过程中需要注意的问题，比如什么时候放糖。
原料：纯牛奶500ml，原味酸奶...125ml 特殊工具：电饭煲、带盖茶具、汤勺、微波炉加热（也可以用其他方式加热牛奶，但用微波炉加热不仅快，而且有利于加热温度掌握）
实践：
1、将瓷杯茶具（接外盖）和勺子放入电饭煲中煮沸10分钟杀菌。
2、取出水杯倒入牛奶中（7分满，如果牛奶是开封新城的，已经杀菌很好，不用煮沸也可以杀菌），牛奶放入微波炉，并用手触摸杯壁，使其不会变热。
3. 将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、关掉电饭煲电源，扔掉锅里的开水，将瓷杯茶具放入电饭煲内，盖上电饭煲盖，盖上干净的棉毛巾或其他隔热材料，并利用锅内余热回收开发酒精。
5. 8到10小时后，少糖酸奶就做好了。如果你在晚上做，你可以在第二天早上吃到美味的开菲尔。
常见问题：
1、常用的菌酸奶不能加水果，更别说橙味酸奶了。
2、牛奶加热温度高，会杀死酸奶中的乳酸菌饮料，导致发酵不成功。
3、不要用电饭煲的隔热齿轮来开发酒精。因为保温层的温度太高，所以保温层加热时，电饭煲必须关掉。如果在冬天做酸奶，可以把瓷杯茶具放在暖气片上，让它变得醇厚。
4、瓷杯、带盖茶具最适合盛酒器皿，硬塑料杯也可以，但如果水杯质量不达标，加热消毒时很容易变形。外壳很重要，乳酸菌饮料是绿脓杆菌，无氧运动的自然环境更利于酒精。
5、最好不用消毒剂对器皿进行消毒杀菌，因为如果清洗不干净，会杀死乳酸菌饮料，使酒精发酵不成功。加热灭菌是最安全的方法。
6. 用抗奶（含抗生素）或再造奶（由婴儿配方奶粉转化而来的牛奶）制作酸奶的原料。 7、成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）溶解，闻起来像牛奶。发酵前不要加糖。 8、自制酸奶的保质期为2~3天。
自制酸奶自然是需要注意的，但是制作酸奶的过程大家都知道，而且都是要注意的，这关系到自己生产的成败，所以大家需要掌握，下面这个酸奶制作的过程自己做是最成功的，也是最接近原汁原味的。
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