这道酸汤牛肉川菜，是很多热爱特色菜的锅友冬天去餐厅必吃的一道菜。先来说说这个酸菜吧。如果你有饭前喝粥的习惯，那么这道汤是你冬天的必吃菜。酸辣汤绝对是健脾开胃的最佳汤品。再加上牛羊肉的清香，绝对会让人食欲大增。
酸汤肥牛是很多川菜中常见的中国特色菜，属于川菜。牛肉的好坏当然是第一要素，但是按照当地人的做法，酸菜对于汤的调味尤为重要，一定要恰到好处。
一、练习方法
1、牛肉用削片机切片。调味后，放入沸水锅中煮一会儿，直到打碎捞起；银芽从两侧取出，留在中间区域。清洁后，将它们放在夹层玻璃板中并放在底部。
2.干净的锅容易上火，放入羊油烧开，把钱放入葱姜米炒香，然后加入金冠辣椒酱和小米椒炒一会，入锅煮熟花雕酒，加入酸菜和鱼火锅，另外放入芹菜段和香葱煮一会儿
3、之后不用打全部渣，然后加入盐、白胡椒粉、鱼露、鸡精和大红蛰醋，倒入煮好的牛肉片，再将汤汁和汁液倒入夹有银芽的夹层中在一个玻璃盘子里，最后撒上新鲜的小鸭红辣椒圈即可上桌。
2. 常见问题
1.牛肉可以买粗一点的，或者如果买的话，现在请屠夫切。切厚一点。煮熟后味道更鲜美，不易炖煮，做出来的菜色更好看。你也可以用牛里脊肉本身切薄片，同样嫩。
2、如果觉得花椒泡姜太不方便，可以省略这整个过程，但是牛肉做的酸汤不够新鲜，而且通道里的渣多，但确实有不影响口感。
3、搭配的火锅底除了粉丝和金针菇外，还可以放黄瓜和黑木耳，让味道更浓郁，色泽靓丽。
就吃粥而言，我发现男人和女人对汤的喜好不同。不同之处取决于这汤的味道。男人更喜欢喝精粥，有骨头汤和肉汤。女人喝粥会彻底逆转。女性喜欢清淡的蔬菜和水果汤。酸汤牛肉是大家的最爱。
微信扫码添加客服