如今，特色美食已经成为大家的最爱，口味也成为了大家日常生活的一部分。随着大家口味的不断提高，食材的配方也越来越多。今天给大家详细介绍一下干扁豆芽粉丝的做法。以前很多人都做过豆芽粉丝，其实做法也很多。下面就让我们一起来看看干扁豆芽粉丝的合适做法吧。
豆芽洗净控制水分，粉丝用开水煮软，姜蒜切条，蒜切片，辣椒切条烧热锅，加少许油（多于平时煮法，利于晒平压扁）开封后放入八角、麻椒，挤入香气，不用捞起即可捞起八角、麻椒，放入朝天椒、姜、蒜炒香,（不要先放大蒜，快出锅的时候放）只有蒜香），倒入绿豆芽，开始不停翻炒，大约4到5分钟，你可以看到豆芽变松了，水没了。当绿豆芽的香味出来时，加入糖，盐，再加一点酱油，稍微翻炒一下。这时，锅里会出现一些蔬菜汁。倒入热的芋头粉丝翻炒，粉丝会消化吸收蔬菜汁。翻炒至酱汁快没了，加入大蒜和味精，翻炒两下。粉条不需要煮过头，松散后可以煮一会儿。如果很烂的话，会被绞成各种原料的坨坨，可以适当调整。我这里加点青椒，和蒜一起放就行了，挺好看的，我没放锅内放水，待绿豆芽干枯无水时，取出待用。热锅烧油，倒入蒜头爆香，加入绿豆芽翻炒，再加入葱段和小辣椒翻炒一分钟。倒入清淡老抽翻炒一分钟，加入粉丝，放入一小碗水，将粉丝和绿豆芽翻炒均匀，再翻炒三分钟，加入盐和十三香和一钠谷氨酸。绿豆芽一定要用热锅，不加油。粉丝提前用开水泡过，在油炸的情况下省时省力。绿豆芽、干辣椒、麻椒、盐、大葱为宜。
1、绿豆芽去皮；把干辣椒的茎去掉，切成小头，去籽；将葱切成条状以备后用。
2. 炒锅清洗干净，不加油，大火烤，倒入豆芽，炒至收干，装盘备用。
3. 将风扇浸泡在沸水中直到变软
4、平底锅放冷油，放入干辣椒和麻椒，下锅煎一分钟。加入豆芽一起翻炒，加入粉丝，加入少量大骨汤，加入盐和葱，翻炒至入味。
特点：这道菜软、干、香、咸，辣适中。晒扁豆芽时要神韵旺盛，不宜久煨至枯萎；资金投入干辣椒、麻椒后，需煨油降温，防止辣椒被炸烂。
以上是一些干扁豆芽爱好者的适当做法。我们平时在家可以多关注这方面的知识，多了解如何制作这样的特色菜。这也是热爱生活的主要表现。干扁豆芽粉丝也是一种很有营养的食材，尤其是老年人可以多吃一些来提高免疫力。
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