有人说兔肉不好吃，因为吃的时候常伴有腥味。并且不能用小辣椒和醋去除。其实兔肉的制作方法有很多种，其中一种就是将兔肉晒干。那么干兔肉该怎么处理呢？我应该如何去除鱼腥味？今天给大家详细介绍一下兔肉干的做法。
兔肉干主料：兔肉1斤
干兔肉调料：韭菜1片、蒜瓣3片、红小米3片、姜片、八角1片、八角2片、高良姜2片、麻椒10个，油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，生抽1/2汤匙，鸡精少量，生抽1汤匙。
1、将兔肉切成小块；将韭菜苔切成3厘米长的块；将蒜瓣切成块；将红小米椒切成圆形；将姜切成片；把八角折成2块。
2. 锅中加入冷水，将辣椒粉放入冷水中，煮至水沸腾2分钟。
3. 将兔肉放入沸水中煮2分钟。
4、将煮熟的兔肉捞出，用冷水清洗两遍，控水备用。
5. 将2-1茶匙油倒入锅中。烧热后加入姜片、八角、八角爆锅出香味。
6. 加入高良姜，炒锅1分钟。加入兔肉卷。
7、待兔肉边缘爆裂发黄时，加入红小米椒圈翻炒1分钟。
8. 加入蒜瓣翻炒1分钟。
9. 加入韭菜苔翻炒1分钟。
10.加入郫县豆瓣酱、生抽、酱油调味，炖2分钟，关火，加入鸡精搅拌均匀。
原料：
一只小兔子，葱蒜末，麻椒，干辣椒，酱油，白糖，二锅头
做法：家常菜全集
1. 兔肉洗净，切成小块，用沸水煮沸。将姜片和盐放入水中，让兔肉入味。
2、将煮好的兔肉捞出控水，加入酱油、白糖，将二锅头浸入汁液中，腌制30分钟左右。
3. 将调味过的兔肉在热锅中淋上油，直到表面略呈橙黄色，捞出控油。
4. 再取一个火锅，放少许油，爆香一把芝麻椒和少许干辣椒。香味散去后，倒入葱末和蒜末翻炒出香味。倒入浸过油的兔肉翻炒。倒入腌制兔肉的调味料翻炒，即可上桌！
餐厅体验：
1、兔肉煮熟后，浸油可防止长期煎炸。水煮兔肉浸油后，表面的肉因油而缩水，肉质呈褐色，嫩滑有韧性，腌制后的浸油兔肉色泽也很漂亮。
2、煮的时间不必长，兔肉肉质嫩，很容易煮，煮久了肉会变老。油炸时间不需要太长，油炸太焦，失去兔肉的延展性，失去美味。
以上是兔肉烘干的几种方法。其实方法也不是很复杂。我们可以在家里按照上述方法练习活动。我们可以在购物中心购买原材料。试试看。我们通常可以在这个层面多关注基本常识，以提高我们的烹饪技能，并能够在亲人面前展示我们的技能。
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