如今，越来越多的人喜欢吃鱼，近年也有不少人喜欢鲫鱼。鲫鱼营养丰富，可以为身体产生动能。所以，大家经常吃饭店做的炸黑鱼片。你有没有想过在家里做这样一道菜？今天就为大家详细介绍炸黑鱼片的做法。
炸黑鱼片是一道菜的名字，麻辣爽口，色泽鲜艳，加工工艺比较简单。
原料
鲫鱼 l 片..750 g
姜片.....10克
盐.....10克
水木耳...10克
蛋清....l 块
米酒.....15克
芡实粉....30 克
老母鸡汤.....50克
猪油...250克
细砂糖.....15克
大葱.....10克
色拉油.....10克
笋丝.....50克
2 练习
1、鲫鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹去内脏，洗净。用刀将鱼头用剁椒剁碎，顺着脊骨切到鱼身上
鱼尾，去掉双面鱼，去皮，从鱼的正面对角切开，靠近玉兰花的部分，盛入碗中
，放少量盐，1个蛋清，木薯淀粉拌匀。
2. 将猪油放入锅中烧热，煮至50%火，将资金放入鱼肉中，摊开，直到鱼肉呈乳白色
当乳白色时，倒入滤锅中沥干油。原锅容易上火，放50克动物油，40%热的时候放入红葱头
和竹笋，水发木耳，翻炒，加入米酒，老母鸡汤，盐，白糖，加水加淀粉煮沸勾芡，
倒入鱼肉翻炒均匀，加入色拉油，装盘。
3. 将鱼骨和鱼皮洗净，放入一锅沸水中稍微烫一下，然后捞出。适当放水，放50克动物油，放
加入姜片和大葱翻炒片刻，放入适量水，放入鱼骨，煮沸后去白沫，加入米酒，大火炖煮
20分钟，加入50克动物油，再煮5分钟，加盐，捞起小葱和姜，倒入汤碗中即可食用。
[处理很重要]
1.双锅双灶，鱼肉鱼头汤分开准备，分开上桌，汤一起吃。
桥。
2.鱼肉和鱼头汤都是文火煮的，鱼肉滑嫩，鱼头汤白如牛奶。
营养成分
鲫鱼营养丰富，含有20%左右的蛋白质，14%的体脂肪，并含有磷、钙、铁等多种人体不能缺乏的营养物质。中医认为其味甘寒，具有健脾胃、除湿、益气养血、催乳的作用。影响。我国南方民俗将灰、黑鱼视为滋补健康的淡水鱼，常被选为具有药用价值，尤其是两广两省，被视为名贵滋补品。道教因厌恶水，忌食。
以上就是为大家详细介绍的炸黑鱼片的做法。其实从上面可以看出，炸黑鱼片的方法并不算太难。我们可以很容易地在家里做。原材料都是我们常见的原材料，我们只需要把握成熟度即可。希望以上内容可以帮助您做出一道美味佳肴。
微信扫码添加客服