对于红烧牛肉、酱牛肉等稍微复杂一点的人类美食，作为我们这一代的80后和90后，真的很难做。一般来说，我们都是回到商场、销售市场，买现成的酱牛肉，回家后马上吃。但是亲爱的朋友们，你们没有看过他们的酱牛肉的制作过程，真的很不卫生。
酱牛肉是指经过卤水方式加工的牛羊肉，一般以牛羊肉为原料制成。红烧牛肉要焯水煮熟，色泽呈粽色，牛羊肉表面有光泽，不焦，无齿，无毛，辅料渣，稍有延展性，五香浓郁，松软爽口。
一、关键原材料
（1）腌料的基本秘方是冷水20Kg、白豆油4Kg、盐2.5Kg、姜片100g、丁香25g、三内100g、八角100g、八角50g、麻椒100g、花椒25g、砂仁50克。
（2）每100Kg鲜牛肉调味腌料秘方：
降压鸡精：白豆油3Kg，黑胡椒5g，八角5g，鸡精70g。
血麻味：麻椒0.3Kg、朝天椒0.4Kg、白芝麻0.4Kg、白豆油2Kg、鸡精30克、香油0.4Kg、黑胡椒5克、5克八角。
补充金钩味：金钩0.5Kg（切小块），熟猪油0.3Kg。
2. 练习
1、将购买的牛筋肉（必须是牛肉煎子肉）切块（约500克，顺刀切开成块），煮沸，去掉白色泡沫；
2. 将姜片、大葱、麻椒、八角、八角、高良姜、少量树椒、牛羊肉汤放入石锅中，煮沸后小火煮；
3. 1小时后，用筷子看看牛羊肉能不能沾到，加盐；
4.锅中加入适量汤汁，放少量白糖，烧开酱油，放入牛羊肉，将白糖炒香，然后切成片即可食用。
很多时候，我们都想尝试自己制作一些复杂的食材，但是真的很难做到。要买的原材料种类很多，而且要提前做很多准备，我们真正拥有的时间真的很有限。但其实我们有很多简单易操作的酱牛肉食谱，只是你没有马上得到我的帮助。
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