如今的生活品质越变越好，在每天的饭食中，即使并不是每日每餐全是四菜一汤，但是一直会在自己的餐桌上再加一道营养成分的汤类的。而鱼头汤便是深受众多家中钟爱的一道色香味俱全的汤食。那麼生鱼汤的有什么作法呢?
一、番木瓜大枣生鱼汤
原材料：半生半熟番木瓜1个、大枣8个、生鱼1条(约400克)、瘦猪肉100克、姜片3片。烹调：番木瓜削皮、籽、切片;生鱼宰洗煎至淡黄，溅入少量冷水;红枣去核;瘦猪肉切片。一起下瓦锅，放水2500ml(10碗量)，文火滚沸后改慢火煲1钟头、下盐便可。为3~4人流量。
二、雪蛤大枣生鱼汤
原材料：雪蛤膏3钱、姜、葱、酒酿少量削皮大枣8粒猪瘦肉1斤生鱼1条陈皮1片姜片2块
作法1、在煮这道汤前，雪蛤务必浸泡一整夜，第二天要煲煮时，先清洗，再与姜、葱及少量的酒酿煮约10分钟，去其腥味儿，随后再捞起来以凉水冲一下。2、生鱼加生姜片双面煎熟;猪瘦肉清洗再切块状，以氽烫去其鲜血及腥味儿。3、在火锅中引入八分满的水，先放进茯苓，煮滚后再放进全部的原材料，以火灾煮约20分钟后，再变为文火炖约3钟头40分钟。
三、参芪大枣生鱼汤
原材料：山参15克、北芪30克、生鱼1~2条(约300克)、大枣5个、姜片1~2片。 烹调：各中药材和红枣去核清洗，稍侵泡;生鱼宰净，去腮、脏杂。随后与姜片一起放入炖锅内，添加凉开水1000~1250ml(约5~6碗水流量)，隔水炖2个钟头，加入适当食用盐和花生油便可。此量能够2~3在用。
四、苹果大枣生鱼汤
原材料：生鱼2条(600克)，苹果2个，大枣6粒，小枣2粒，姜片一大块，冷水8碗。
作法：1、生鱼去鳞、去内脏器官，清除干净内脏;苹果去皮、去籽、切大物件;姜片刮皮拍扁;小枣清洗干净;红枣去核;2、炒菜锅放小量油，烧开，放姜片进来进行爆香，用厨房吸油纸把生鱼擦拭水份，装进去，小火煎至双面金黄色，添加8碗开水;3、转到火锅，添加苹果、大枣、小枣 ，火灾煲开后，再次火灾煲10分钟;4、装文火煲70分钟，加盐调料就可以。
常见问题：1、淡水鱼熬汤，一定要先把鱼煎至双面金黄色再添加开水，那样煲出去的鱼头汤会色调乳白并且美味可口;2、汤烧开，先不慌着转文火，再次火灾煲10来分鐘，再转文火煲，那样煲出去的汤会味儿更浓醇。
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