每个人都非常喜欢油炸面包，尤其是非常喜欢吃零食的孩子。但大家并不知道这种做法。快餐店炸面包的做法是什么？看到外面的快餐店经常做这么好吃的，很多家长都不知道怎么做。今天就和大家分享一下。那么快餐店炸面包的做法是什么呢？
1、炸面包的基本配方：高筋面粉70个、低筋面粉30个、糖8-14个、盐1.5个、婴儿奶粉4-6个、鸡蛋10-14个、油8-14个、40-45份水，4-6 份新鲜酵母。
二、制作油炸面包的技术要点
1. 混合面糊。面糊混合与蛋糕烘焙中的普通面包类似，面糊温度为26°C。如果温度过高，容易产生过多的酒精；油炸时间长，去油，吐司很油腻；外观不均匀，颜色为白色。
2.面粉发酵。炸面包的面粉发酵时，不需要完全发酵。一般是80%发酵，即发酵后的面糊体积是发酵前体积的两倍，用手指按压后有明显的指纹，不用翻面。
3、连击整形手术。油炸面包一般有圆形、环形包裹、长环形吐司三种。
4.醒来。油炸面团在静置时不需要太高的温度，应在较低的温度下静置，静置温度为35℃。如果温度太高，整形后的吐司面包流通性好，左右拉扯，使成品平整。打样室的空气湿度为70%。如果发酵室的空气湿度太高，屋顶上有很多水滴，会立即渗入面糊中，面团会很薄，滴下水滴后会很快裂开，蛋糕会崩溃。烘烤时不易上色，要注意控制环境湿度。另外，将托盘送入面室时，先将托盘从上到下平行放入架子中，并轻拿轻放，不要震动，以防面糊漏出塌陷。总而言之，要做出高品质的油炸面包，休息的过程很重要。
5、油炸。 （1）油炸食品，一定要买能控温、有排油、有格子的电炸锅； (2)选择符合国家规定的植物油。氢化植物油烟点高，在空气中不易氧化发霉，不会产生泡沫塑料。炸出来的面包表面不油腻。第二次使用时，必须添加一定量的新油； (3)水温一般为180-190℃，不超过200℃，正常吸油率为15-20%。 ⑷油炸时间1-2分钟。炸好后沥干多余的油，用杀菌纸吸干吐司表面的油。
以上介绍了快餐店煎面包的做法。其实看的很简单，也没那么复杂。因此，如果我们喜欢吃这种食物，我们可以回家尝试制作。也许我们可以做到一次，我们就会成功。那么等我们学好之后，就可以把这个功法分享给身边的每一个人。 .
微信扫码添加客服