日常生活中很多朋友都要求用大白菜做一些好吃的。下面就给大家详细介绍一种酸菜类大白菜的制作方法。一般来说，这种类似的做法是从日本开始的，所以接下来我们要详细介绍的就是酸辣白菜的腌制方法。
1卷心菜（最好晒干1天） 1 2辣椒面 1/2姜 1小洋葱 1头大蒜 1 2糯米粉 1汤匙糖。 1/3 个梨
实践：
1：将卷心菜切成四等份，然后一根一根地浸泡在饱和盐水中。
2：在一块白菜上撒上盐，用力将白菜挤揉。放一层白菜，撒上一层盐。填充后，加入少量冷水。放入腌渍缸中，1-2天后，用盐水包住白菜，腌3-5天，捞出，用冷水洗净，取出白菜甩干水分表面没有水。
3：生姜、大蒜、洋葱、梨去皮，放入搅拌器研磨。
4：将糯米粉煮沸（搅拌成浓稠的液体），放凉。
5：将混合好的葱蒜酱+米糊+辣椒面+糖搅拌均匀。
6：将酸菜洗干净两次，将白菜放在地上沥干水分。 （压干）
7 戴上橡胶手套，从最内层开始，将这种调味料均匀地涂抹在每片大白菜的里外；尽可能多地应用。
8：和肉布块一起放入主缸，上面盖上一层白菜。
保持在4度左右，2-3天后加点生理盐水，15-20天后服用。
*最后存放在有盖的容器中，以防止油粘附。
酸辣白菜在日常生活中与许多朋友一起使用。对于很多小伙伴来说，上面的详细介绍大家都喜欢吃。关于酸辣白菜的腌制方法，大家可以在日常生活中学习训练。
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