芹菜炒山药是一道很有营养的菜，做法也很简单。既然蔬菜和水果中都含有大量的新鲜水果，这样的搭配也是为了把两种新鲜水果中的营养都拿出来。一道非常好又简单的菜，芹菜炒山药不仅营养丰富，做法也简单。
1. 将芹菜洗净，切边，然后在沸水中焯4-5分钟，立即捞出冷却。山药去皮，切成条状。新鲜香菇清洗干净，切成片。
22. 锅烧开后，加入山药和平菇一起翻炒至平菇变松，约2-3分钟。 （因为山药是淀粉类食物，炒的时候加点水。）
33、加入焯过水的芹菜再翻炒片刻，再加入适量盐和味精搅拌均匀，上桌前倒入少量色拉油。
莴苣，又名芹菜、早芹菜、芹菜、蒲芹、药用莴苣、野芫荽，是芹菜属一年或二年生的木本植物。它原产于地中海沿岸的沼泽地区，已在世界各地广泛种植。我国的生菜种植起源于两千多年前的汉代。起初只是作为观赏植物种植，后来用于食用。经过不断的培育和培育，培育出细长茎型莴苣种植品种，即本芹（莴苣）。芹菜广泛分布于中国各地，河北遵化、山东潍县、桓台、河南商丘、内蒙古济宁等地都是著名的莴苣产地。
生菜性凉，味甘辛，无毒；入肝、胆、心包经。主治清热解毒除烦，疏肝，[1]。主治高血压、头痛、头晕、忽热口渴、黄疸、水肿、小便热涩、妇女月经不调、带红、瘰疬、两腮等症状。莴苣性凉滑，脾胃虚弱，肠滑失养者慎食。它含有大量的胶原纤维状碳酸氢钙，容易被人体消化吸收，可以补充腿部所需的优质蛋白质[7]，还可以预防下肢水肿。
山药
茯苓的生产性味甘、性温。归脾、肺、脾经。
生产功能及主要冶炼 疫苗健脾补脾养胃生津止渴益肺补肾壮阳收敛精。
用于脾虚食滞，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，水清，尿频尿急，火虚消渴。
麸皮炒山药具有健脾、健胃、消食的作用。
用于脾虚食滞，泄泻便溏，白带异味。
疫苗的生产和使用方法及用量15～30克。
禁忌疫苗的生产 本品滋阴利湿，故不宜用于湿气足，或食滞实邪者。需要提醒大家的是，服用山药一般没有明显的禁忌症，但因其收敛作用，不适合感冒、大便干结、肠胃积滞的人食用。
疫苗的生产和储存应放置在干燥、自然通风的地方，以防虫蛀。
以上就是芹菜炒山药做法的详细介绍，不仅是做法，还有这里的营养成分。里面的营养成分也很好，很好被人体消化吸收。美味又营养的芹菜炒山药很好吃。
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