美味可口的肉片。相信越来越多的人喜欢吃。但很多人并不太了解炒肉的做法。别说是年轻人，尤其是老年人，他们对这种功法了解不多。但它确实闻起来很香。你从外面买的不一定都是很新鲜的肉。接下来说说炒肉的做法。
1. 先将生猪肉切成粗条，加入蛋清、盐和糯米粉，搅拌均匀，腌制十分钟
2、锅中油烧开，将肉段小火煎至橙黄色，约一两分钟，沥干油水分离器。
3.再炒一分钟
4. 锅内留少量底油，加入切碎的洋葱和大蒜炒香，将辣椒切成小块，放入，翻炒片刻
5.加入肉翻炒
6. 醋、黄酒、白糖，加入少量腌制猪肉段的木薯淀粉汁，倒入锅中，搅拌均匀，翻炒均匀。特点：青椒、红椒、肉黄、色泽鲜艳、酸甜可口
肉段调料：猪里脊肉（总量根据自己的胃口而定） 番茄酱（最好是家乐或者大牌，罐装） 少量不香来，葱，姜，蒜，胡萝卜，木薯淀粉，制糖：
1/ 将生猪肉切成一厘米厚的方形块，切块后用自来水清洗，放入干淀粉，抓匀，用力提起一块肉，以木薯淀粉为标准。 （注意：切肉后一定要用水清洗，让肉本身有水分，然后放入干淀粉，很容易退浆）
2/胡萝卜、洋葱、姜切条，大蒜切条，香葱切条。
3/把锅里的豆油放大。当水温70%热时，将小肉块一块一块地放入。快速转小火，煎三分钟左右，小肉表面不粘，立即出锅。
4 再用大火加热油，放入炒好的肉，肉会变成橙色，捞起。
5/锅里放少量油，油烧开后，加入切好的葱、姜、蒜、胡萝卜，6汤匙番茄酱，1茶匙糖，少量盐，快速翻炒两下，立即倒入1/2 取一碗冷水，待汁液浓稠时，放入香喷喷的薰衣草和肉，翻炒两下，即可出锅。注意：这道菜有酸甜的味道。将肥瘦的生猪肉切成段，即一小块，放入生抽米酒和白胡椒粉稍微腌制一下，然后放入用自来水浸泡的淀粉和面粉。
60%的油是热炒的，70%~80%的油热的时候再炒，这样外焦里焦。然后，将骨汤或开水、生抽、盐、白糖、鸡精、葱、葱、姜放入小盘中。倒入锅中煮沸后，倒入肉和辣椒，加水和淀粉勾芡，翻炒均匀。做法和锅包肉很相似，只是不加醋，把肉切成小块，加点酱汁。
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