想知道高丽参炖鸡汤的做法，就需要知道什么是高丽参。西洋参又称高丽参或八参。人参四五岁，人参表面光滑。价格实惠，是最受客户欢迎的。而滋补不燥不火，是预防、保健、治病、治病的滋补品。以下是高丽参炖鸡汤的做法和作用。
原料：柴鸡（500克，约一整只）
辅料：西洋参（100g）龙眼肉（10g）山药（100g）枸杞子（50g）茯苓（少量）姜（2片）葱（1片）
制作工艺：将老母鸡切块，用沸水焯一下，放入锅中，加入1500克沸水，然后加入少量绍兴酒、山药、姜片、葱片，和龙眼肉，盖上盖子，在火上煮沸。然后炖3小时。然后加入枸杞、茯苓、盐和西洋参，盖上锅盖煮30分钟。可以使用。
汤的味道：以咸香为主调，细细品尝会出现微甜（西洋参的甜味）。
汤的历史：这汤原是一道劳动菜。当年华工出国做苦力时，因地制宜选择高丽参（西洋参）与自家养的柴鸡一起熬汤养亲，实际效果还不错。回家后，把这个烹饪方法带回家。随着大家生活水平的提高，一些原材料可以从海外进口。
汤的作用：此汤非常适合秋季进补。有滋阴润肺之功效，可缓解烦躁。适合工作繁忙，休息不好的人。
用西洋参做鸡汤的目的是滋阴养血。所以要注意以下几点：
1、材料准备：将鸡洗净切片（最好是柴鸡），适量西洋参、沙参、麦冬（对人参的晒干，很重要），枸杞适量。
2、煮汤：将黑胡椒鸡块放入水中煮沸，打出白色泡沫，加入调味料，炖3-4小时，锅沸时加入淡盐。
3. 其他所有调味品都不需要，尤其不能用葱和姜。
4、如果不想要药用价值，完全可以无视上面的规律，按照自己的口味混合，但绝对没必要用西洋参。
需要注意的是，据《本草纲目》，其药理描述为：“高丽参性甘，微苦，性凉。味浓，气稀，润肺润肺。降火生津，消除疲劳，空时有火，适宜。”可见它的功效不是太普通，关键是生津止渴，养阴健胃解渴，益气养血解毒。胃中湿寒，中阳。衰弱者不宜服用。
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