你掌握过可溶性淀粉吗？事实上，可溶性淀粉是一种乳白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水。 、玉米、小米、马铃薯木薯淀粉均可制成可溶性淀粉，但以红薯粉制成的可溶性淀粉质量最好。那么可溶性淀粉的主要用途有哪些呢？
红薯粉的颗粒比较粗，外面包裹的胶带在水解反应时容易开裂，很容易变干。制作过程如下：取一定量的红薯粉过80目细筛，置大桶中，加入8%-9%盐酸，水溶液搅拌成稀粘稠溶液，40-45摄氏度预浸泡24小时。或在室温下放置 6-7 天。
每2小时搅拌一次，预浸泡后，用虹吸法将主罐顶层的发酵液吸干，然后用水冲洗数次，继续搅拌至无硫酸盐为止。然后将袋子转移到脱水干燥，最后用石辊按100-120目圆孔筛进行研磨，即为可溶性淀粉。
其中，红薯粉是可溶性淀粉，红薯冻是由可溶性淀粉制成的。生产加工过程如下：称取1Kg红薯粉和10Kg水放入锅中，边加热边搅拌，煮至八度，汁液变稠，搅拌费力时，加入30克食用菌往锅里加碱，搅拌均匀，再煮一会，再搅拌一下，感觉轻松了，说明煮熟了，可以取出锅，倒入事先准备好的容器中冷藏。
另一种方法是每10Kg木薯淀粉加热20Kg开水和40g食用碱。搅拌均匀后，倒入45Kg开水，边冲泡边搅拌，使其受热均匀。冲泡后倒入盒盖，抹平表层，待凉后取下，用刀按规格型号切成片，即为成品。
怎么样，想不出来，不过要注意的是，可溶性淀粉不溶于冷水，而是溶于沸水。水溶性木薯淀粉为乳白色或黄白色粉末，在冷水中能完全溶解。加入100ml室温水搅拌均匀，至少可溶解60g本品。但其粘度高于可溶性淀粉。快点做你自己的红薯果冻。
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