喜欢鸡扒饭的朋友们，不如来掌握一下鸡扒饭的做法吧！这样，你就可以自己做鸡扒饭了。那么鸡扒饭怎么做呢？鸡扒饭的食谱是什么？接下来，文章将为大家详细介绍三种鸡扒饭，仅供大家参考。想掌握鸡扒饭的做法，可以看看。
鸡扒饭做法一
原料：琵琶腿2条、江米酒1碗（具体只能用糯米酒）、黑胡椒粉、米酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖、大蒜4瓣、水淀粉、西兰花、胡萝卜为宜。
实践：
1. 将琵琶腿去骨放入炸鸡中，加入盐和黑胡椒，腌制15分钟。
2.待腌制时，可开大火，放入捣碎的糯米汁、生抽、糖、盐。大火烧开后，将材料煮沸5分钟，可以根据自己的口味增加几个的比例；另外，胡萝卜、西兰花、花椰菜用开水煮开（可以用大骨汤，水里加入味精、盐、少许香油），捞出备用。
3. 取另一个干净的锅，大火烧油，放入大蒜，炒至金黄色。
4. 将腌制好的炸鸡两面加水淀粉沥干，放入锅中煎至两面金黄（小火），无论是否煮过头，都可以以筷子刺破为准。
5. 倒入预先调好的酱汁，大火煮开，直到变成炒糖的颜色。
6. 把炸好的鸡捞起，切成几块，把米饭放在盘子里，把炸好的鸡和煮好的菜摊开。
鸡扒饭食谱二
原料：鸡翅200g、西兰花100g、黄椒10g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、糖适量、大蒜适量。
实践：
1.鸡腿去骨，西兰花切片，黄椒滚刀，胡萝卜切丝。
2、锅中放入适量水，待水沸腾后，放入西兰花焯一下，捞起，放入冷水中，控制好。
3.胡萝卜用沸水焯一下，黄椒用沸水焯一下，锅里放适量油，油热后放入鸡排，煎至两面金黄。
4、加入蒜瓣炒香，加水，加生抽，加少许白糖，大火，盖上锅盖，焖5分钟，炒出糖色。
5. 上白米饭，加入调味料。
鸡扒饭做法三
原料：3只鸡翅、1杯米饭、1杯红米注、4个小西兰花、4片胡萝卜、适量食用油、少量盐、1汤匙黄酒、半汤匙酱油，香油3汤匙，黑胡椒少许，水6汤匙，白糖1汤匙。
实践：
1. 提前将红米纸浸泡6小时。大米洗干净后，将两种大米放入电饭锅，将每一粒大米放在一边煮沸。
2. 鸡大腿去骨，去肉，用花刀将鸡肉拍松，抹上薄薄的一层盐和黑胡椒粉，腌制20分钟。
3. 平底锅刷一层薄薄的油，将鸡肉肉皮朝下煎，将肉皮小火煎至肉皮呈金黄色，翻面，同样小火煎
变成金黄色时变成鸡排。将鸡排煎至两面金黄。
4、将3汤匙香油、1/2汤匙酱油、1汤匙酒、1汤匙白糖、6汤匙冷水按量倒入碗中，成为调味酱。
5. 将调味料倒入刚刚炸好的鸡翅的炒锅中，大火烧开，放入炸好的鸡排。
6. 用温火煮至酱汁渗入鸡排，翻动几下使鸡排入味均匀，最后将烛汁放大至浓稠。
7、最后将煮好的双色白米用正形磨具压成双色心形，脱模放在盘子上（一个是米饭，一个是红米），放入煮好的盐、油和水 煮好的西兰花和胡萝卜放在盘子周围，切好的鸡排放在盘子的另一边。至此，两份香油鸡扒饭就完成了。
以上就是对鸡扒饭做法的详细介绍。相信看完上面的详细介绍，你已经了解鸡扒饭的做法了。其实上面详细介绍的三种鸡扒饭做法都很常见，实际操作起来也不算太难。如果你想吃自己的鸡排饭，可以参考下面的详细信息。介绍一下相关做法哦！
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