在我们的生活起居中多吃一些，以便可以使我们的营养与膳食越来越更为平衡，我们平常在日常生活中多做一些可口的凉菜，可以也可以非常好地提升我们的胃口是一种非常好的挑选，可是拌凉菜菜的种类和作法全是非常的多，我们仅有恰当地把握它的作法才可以作出美味可口的凉菜，下边一起了解一下制做凉拌菜大全。
制做凉拌菜大全
丝袜高跟鞋拌红薯粉皮
原材料:
生猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食用油五钱生抽三钱 芝麻油五分 醋二钱 芥末酱五分 食盐水一钱 麻汁五钱 鸡精十粒
制作方法:
先将生猪肉清洗，片一片再切成细丝；红薯粉皮泡软后也直刀割成丝，入沸水放锅里一下，捞起来放进冷水里，沥控水份，盛入盘内，用筷子搅散。再将炒菜锅置灶火上，倒进油烧开，随后将丝袜高跟鞋下锅爆锅，加一钱生抽，待肉粉色掉色盛在粉絲上。浇上醋、芝麻油、芥末酱、食盐水、鸡精配成的汁，最好是浇上麻汁即成。
特性:
食香可口，下酒美味。
海带丝拌粉丝
原材料:
发制海带丝三两 蔬菜叶三棵 水粉絲二两醋三钱 生抽五钱 鸡精十粒 食盐三钱 葱段二钱 生姜沫一钱 芝麻油一钱 蒜三瓣捣泥
制作方法:
将海带丝清洗沙，直刀割成细丝，入沸水氽透捞起来；水粉絲推切割成五寸段，蔬菜叶清洗直刀割细条。把三种菜料和入调盆中，随后将生抽、醋、食盐、鸡精、生姜沫、葱段、蒜末、芝麻油先后加入，搅拌均匀，摆盘上菜就可以。
特性:
丝长食香，颜色可喜。
拌苋菜
原材料:
鲜苋菜二斤 食用盐五钱 麻椒十粒
制作方法:
将苋菜拣好清洗，直刀割成寸段，拌上食用盐、麻椒，放进盆中盖上，腌两三天就可以服用。
特性:
经济实惠，佐饭最合适。
拌香大豆
原材料:
大豆二斤 食用盐一两 生抽一两 米酒五钱五香粉五钱 葱段二钱
制作方法:
将虫咬破旧的大豆拣去清洗，倒进锅中，加浸水住豆面，倒进五香粉（也可加一钱灵云香），上灶火煮一刻钟上下，挪到文火焖煮，这时候须添加盐、生抽、米酒等调料，紧盖盖子焖至豆油皮肿胀，汤成浆汁时出锅，晾冷摆盘。吃时可撒些葱段，滴几个方面芝麻油，其味变香。
特性
: 味正香酥，下酒凉拌菜。
麻辣粉丝
原材料:
粉絲六两 白砂糖五分 生抽一两 油辣子五钱醋三钱 花椒面一钱 鸡精一分
制作方法:
先将粉絲用开小水泡软，切割成二寸长的段放盘里。用碗一只，放进生抽、醋、白砂糖、鸡精和凉开水五钱，调成卤料，浇在粉絲上，撒上花椒面，淋入油辣子，翻拌即成。
特性:
此菜是四川口味，有味道香辣，下酒最合适。
拌红薯粉皮
原材料:
好汤粉五两 冷水三斤 丝瓜二两 花生酱五钱芥末酱三钱 油辣子五钱 芝麻油二钱 调合八两
拌红薯粉皮画册(5张)
制作方法:
将汤粉添加冷水弄成浆汁，容易上火熬出粘稠，熬好后摊在木工板上，厚薄要匀称，凉冷后翻卷，切割成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、加入花生酱、芥末酱、油辣子、浇上涨和汤，滴进芝麻油即成。
特性:
清爽味美，炎夏上品。
拌芹菜
原材料:
细嫩莴笋二斤 食盐五钱 芝麻油五分 特醋三钱生抽三钱
制作方法:
将莴笋摘叶拣净，削掉毛根，清洗。切割成五分长节，入沸水锅中焯一下，以后撒上食盐翻拌，服用时浇上生抽、特醋、芝麻油，也可浇入麻椒油其味更长。醋不能早放，不然菜会变黄。
特性:
翠绿色鲜嫩，颇具营养成分。
每一个人都期待自身的日常生活填满快乐，实际上平常多动手能力制作些美味的食物就能非常好提升我们生活情趣，并且也可以让我们人体愈来愈身心健康，上边是对制做凉拌菜大全的详细介绍，那样我们平常喜欢吃清淡食物的盆友何不试一试。
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