鱼是我们日常生活中经常可以吃到的一种食物，而且鱼含有丰富多彩的蛋白质，而且脂肪率也很低。经常服用不容易让我们的身体长胖，但是如果想要鱼的营养成分越来越高，我们很多人平时都喜欢吃肥头鱼炖豆腐，这样可以起到很好的实际效果补钙补锌，也是一道非常不错的配菜。下面我们来了解一下肥头鱼炖豆腐的做法。 .
鳙鱼（别名：Aristichthys nobilis）又名鲢鱼、肥头鲫、包头鱼、大头鲫、青鲢、麻鲫，又称雄鲤。它是一种鱼。有“水中清洁剂”的美誉，是我国四大鱼类之一。形似鲶鱼，体侧扁。头大而宽，口吻宽而略上翘。眼位较低。鳙鱼生长发育于淡水湖泊、河流、水利枢纽和池塘。大部分上流社会在海上。是我国特有的淡水鱼。 [1] 在我国范围很广。是池塘养殖和水利枢纽养殖的重点目标之一，具有较高的经济价值。可以服用，对身体有提高记忆力、改善记忆力、补充营养、抗衰老的作用。
豆腐营养丰富，含有铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、卵磷脂和维生素b26。每100克硬水豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，体脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，化纤0.1克，可产生611.2 kJ的热值。水豆腐的高碳水化合物和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。水豆腐78%的体脂肪不是饱和脂肪，不含胆固醇，所以有“植物肉”的美誉。水豆腐的消化吸收消化率在95%以上。两小块水豆腐，可以考虑一个人每天的钙需求量。
肥头鱼炖豆腐的做法
原料：
肥头鱼、大豆腐、大葱、姜片、蒜泥、干辣椒、香葱、米酒、生抽、糖、醋、盐。
实践：
1、鱼洗净后切成几块，鱼头用辣椒碎切成两块，加米酒和盐拌匀腌10-15分钟；将水豆腐切片；
2. 用油加热平底锅。水温90%热时，先将鱼头与切碎的辣椒一起炒，等鱼头呈橙色时再炒，再炒其他鱼块。炸好后，将剁碎的辣椒鱼头放回锅中；
3、放入米酒、酱油、葱蒜、干辣椒、糖和盐，放水，倒入军被中（水需要在水豆腐下）。用大火煮沸，然后用小火炖。当锅里剩下三分之一的汤汁时，将香喷喷的赖沫加入锅中。
以上就是对肥头鱼炖豆腐的做法的详细介绍。肥头鱼和水豆腐是我们日常生活中经常可以吃到的两种食材，它们的营养成分都非常高。如果将它们适当地混合在一起，会使它们的营养成分增加一倍，所以通常我们在制作美味食物时可以适当地组合多种成分，这将使我们的身体在身心上都更健康。
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