意大利面是我们日常生活中经常品尝到的一种晚餐，他的做法也是五花八门。其中，红烧面是我们日常生活中非常流行的一种晚餐。糕点的营养成分得到了充分利用，特别是对于没有胃病的人来说。他们经常吃一些糕点，也有很好的健脾养胃的作用。一起来了解一下自制手擀面的做法吧。
自制手擀面
原料
小麦粉、盐、水。 （面条和水的比例约为10:4.5）
练习一
1.将小麦粉和水调成调水面糊，静置30分钟；
2.取一块面糊，揉匀，然后放在砧板上，灯光朝下，用擀面杖擀成块状；
3、当面团擀到一定程度时，将擀面杖滚进去，用面团紧紧包住，用手反复往外推。这样几次后，拿出来，适当的洒在脸上，再把擀面杖从另一个方向滚进去，进行实际的擀面操作，然后继续往脸上抹。以此类推，直到面糊卷成薄片；
4. 将擀好的面条用刀切成细条，放入一锅沸水中，上下煮3分钟，即可出热面条。
练习 2
1. 将盐放入水中，搅拌后将水倒入小麦粉中揉成光滑的面糊（水不需要一次性全部加入，先倒入大部分水，然后看根据面糊的状况决定是否重新加水），面糊要稍硬一些。
2. 将面糊放入容器中，盖上外盖，静置一小时。可以放入冰箱冰柜，面条会更结实
3. 取出面糊，在砧板上反复揉搓，时间越长越好。付出的努力和获得的收入必须成正比。
4. 表面撒上少许薄面粉，将揉好的面糊擀成饼状，再擀成椭圆形的面皮，把面皮放在擀面杖上来回转动，使面团越来越薄.中间最好多换几次视角，重复这个实际操作。
5. 擀成你需要的厚度后，和成面团，撒上一些细面条
6.将面团拉长，切成细条，总宽度任意
7.切好后，将新鲜的面条摇匀摊开，再撒些细面条防止粘连，晾干后煮一个小时。
8.锅里放开水，面条煮好，一开水就可以了[1]
练习三
主料：低筋面粉
辅料：生鸡蛋（柴鸡）
调料：盐
实践
1.准备小麦粉和生鸡蛋。将小麦粉倒入一个大锅中，加入少许盐，搅拌均匀。 （更大更容易揉）
2. 将生鸡蛋打碎，用筷子搅拌成絮状。
3. 揉成光滑的三光面糊，盖上塑料袋，静置30分钟。将面糊再揉几次，然后分成两份。
4. 取一份擀成圆形，再擀成长方形。慢慢的擀成大而薄的，直到变成大约2mm厚的薄片，在表面均匀撒上少量的干小麦粉。
5.将面团轻轻折叠，再次在表面撒上少量小麦粉。再次轻轻折叠。
6.切成均匀的条状。
暗示
1：生鸡蛋的大小不一样，小麦粉不用一次排，觉得不够可以多加。
2：面糊揉好后，静置30分钟，这样新鲜的面条会更有延展性。
3：如果砧板够大，可以一次卷起来。因为案板小，我只能分两次进行。
4：在折叠的情况下，轻轻折叠即可，折叠后不要轻压。
5：鲜面条切好后，撒上少量干小麦粉，轻轻摇晃，它们就会自然分离。
6：在擀饺子皮的情况下，面糊要稍硬一些，这样出来的新鲜面条既好看又有延展性。
耍花招
1：高筋面粉是做炖面最好的小麦粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合炖面条。新鲜的面条用高筋面粉最好吃，但要铺开要费一番功夫。万能面粉很容易擀开，还可以加入生鸡蛋，增强成品的筋味；
2：蔬菜汁也可以换成其他蔬菜、水果、果汁、水。在西兰花蔬菜汁的情况下，应尽可能只服用纯蔬菜汁。过滤后的菜渣可加入生鸡蛋、盐、小麦粉等，炒成小份；
3：混合好的面糊不要马上擀开。应盖上保鲜袋，保湿保湿20-30分钟。如果一次拌的面太多，分开擀的时候，放在一边的面糊要盖保鲜袋，保持保湿滋润。 ，防止面糊在水分蒸发时变干；
4：一般情况下，擀面杖越长，功能越强大。擀饺子皮的时候，要擀得均匀，用力，要半开、卷、卷，尽量让面皮各部分承受力。一致，厚薄均匀，中途可以撒少量小麦粉去除胶水；
5：擀好的面团伸直后，用力抚摸。如果发现不能擀平的地方，可以把点擀两次，让所有的面团尽量薄、均匀；
6：炖好的面条煮熟后会涨起来，所以饺子皮不能太厚，否则成品会比较厚，最好在1mm以内。断面的情况下，面条的宽度可以根据大家的喜好来确定；
7：炖面条需要大量的水水开后煮面条。如果一次擀的新鲜面条太多，可以多加点小麦粉，摇开。把它们放在一个密封的薄膜袋和一个密封的罐子里。在冰箱里冷冻并尽快食用。
我们的日常饮食非常多样化。以上就是对自制手擀面做法的详细介绍。平时喜欢吃面的朋友，可以在家做好吃的卤面，自己做卤面。 ，口感更有嚼劲，还能保证小麦粉的品质，会让红烧面的营养成分更高。
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