当我和朋友去参加聚会时，我在聚会期间点了一份紫水晶肉冻。以前很喜欢肉冻，尤其是妈妈做的肉冻，真的很好吃。今天就跟大家分享一下水晶。肉冻的做法，
食物 猪肉 皮 适量 水 适量 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 油 辣 适量 蒜末 适量
方法/提前准备好猪皮清理干净。将肉浸泡在冷水中至少两个小时。将皮取出，放入温水中洗净，然后放在砧板上刮去皮和肉上的油。锅中加水，加入皮和肉，从沸点开始煮10分钟。取出煮熟的皮和肉，用温水洗净，然后放在砧板上刮去皮和肉上的油。再把锅里的水烧开，把皮和肉放进去，再煮10分钟。把它拿出来，用温水像皮肤和肉一样清洗，然后彻底冲洗干净。把肉切成薄片。放入锅中，加5倍皮肉净重的水，煮开后撇去表面的白色泡沫，使肉皮凉粉非常透明，转小火炖煮。上下1小时。冷却冷凝后即可切片，装盘。
另外要注意，因为紫晶肉皮凉粉味道清淡，吃的时候最好加点酱汁。最重要的是搅拌后倒在猪皮果冻上。做皮肉前一定要先将皮肉浸泡一个小时，这样肉皮上的毛很容易被刮掉。制作猪皮凉粉时，一定要去掉皮肉上的白肉和植物油，这样不仅有益身心健康，而且不油腻，对改善口感很重要.皮和肉要切的越细越好，越密实效果越好。
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