小时候喜欢吃妈妈做的菜，尤其是妈妈做的黄豆炒牛肝。味道非常鲜美，味道非常好。牛肝炒黄豆也是跟妈妈西田学的。几种做法，下面我给大家分享一下。
方法一：主料牛肝185g绿豆芽240辅料葱段适量木薯淀粉适量黄酒适量油适量盐适量酱油适量味精适量工艺：牛肝、绿豆芽（洗净）、葱段。 .将牛肝放在砧板上，切成片。浸泡在冷水中，尽可能多地去除牛肝中的血液。排干并排出一些水。 .加入适当的米酒。加入适当的盐。加入适当的木薯淀粉。搅拌并腌制。接下来，将腌制好的牛肝放入沸水中焯一下，捞出备用。 . 锅中油烧开，加入绿豆芽，翻炒至破。然后加入焯过水的牛肝翻炒。然后，加入适量的生抽。加入适当的盐。添加适当的味精。拌入调味料。最后，放入红葱头即可上桌。做饭，摆盘子，
做法二》主料牛肝200g绿豆芽200g辅料油适量盐适量大蒜2枝水淀粉1汤匙黄酒2汤匙
做法：牛肝在冷水中浸泡1小时，切成片，加入水淀粉、米酒、油腌制15分钟。炒锅烧开后，加入腌制好的牛肝，焯2-3分钟。取出绿豆芽，去头去根，清理干净
蒜头切条，平底锅加油，蒜头爆香，加入牛肝片翻炒1-2分钟，加入豆芽翻炒
豆芽炒熟后，加入适量盐搅拌均匀，再加入蒜叶搅拌均匀。
我们知道，牛肝中含有丰富多彩的维生素D，可以保养我们的眼睛，保持标准视力，避免眼睛干涩、眼睛疲劳；此外，牛肝中含有丰富的铁质，贫血的人也可以服用。这种常见的小菜味道很好，还能补血益气。此外，牛肝还有其他对人体有保健作用的营养素。现在自己做吧，真的很好吃。
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