鸡胸肉因其质地柔嫩，常被用来制作各种美食，如常见的炸鸡柳。它是在油中煎炸一定时间并加入一定的调味料制成的。如果掌握了方法，每个人都可以在家中制作。
方法一：
1、鸡胸肉买回来后，用花刀或肉锤轻轻敲打5分钟，然后清洗干净并擦拭干净。用小刀将鸡胸肉切成细块，与腌料混合，腌30分钟，入味。
什锦炸鸡柳
各种质地的炸鸡柳（12张）
2. 将腌制好的鸡胸肉分成两等份，分别用保鲜袋包好，对折成长条，两端收紧（类似糖果包装，黑胡椒鸡的外观可以根据自己变化优先）。放入速冻冰箱1小时，取出，取下保鲜袋，将冷藏好的鸡胸肉切成平均4厘米宽的黑胡椒鸡块。
3、将每块黑胡椒鸡块依次浸入小麦粉、蛋液、面包粉中，将油加热至70%热量，放入黑胡椒鸡块炒至橙黄色。
4. 上桌时可蘸番茄酱、胡椒盐或烧烤蘸酱
方法二：
1、提前准备好原料，将鸡翅洗净
2.用剪刀把鸡膝盖骨去掉
3. 将鸡胸肉切成一口大小的块
4. 将葱姜末、水酒、盐、黑胡椒捣碎成黑胡椒鸡块
5. 挤入沙拉酱拌匀，腌30分钟
6.加入少量蛋液搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀，最后加入水和淀粉小心搅拌
7、水温升至170度，放入黑胡椒鸡块，炒3分钟。
8、水温再次升到180度，2分钟后可以重新炸鸡片。
就炸鸡排来说，要注意选择肉质比较新鲜的鸡胸肉，其中之一就是去除鸡胸肉上的体脂，这样不管是热的还是冷的都能吃，而且你可以用一些酱汁来适当地调味。控制油温，不要让黑胡椒鸡块在油中放置太久，会导致黑胡椒鸡块烧焦，口感较淡。另外，黑胡椒鸡块不用炒太多，很容易粘在一起。
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