毫无疑问，每个人都听说过腌猪肉。腊肉是一道美味又营养的菜肴。它在日常生活中很受欢迎。腌猪肉的方法很可惜，那么你想知道如何腌猪肉吗？让我教你如何腌制猪肉。
如何腌制猪肉
原料配方：生猪肉100Kg盐14～16Kg
实践：
1、喂食：卤肉的原料分为有骨和无骨两种。带骨生产加工的腊肉根据生肉的位置不同，分别装上关节块、小块、蹄腿。关节片是指头、尾、腿切除后的身体；一小块是指每块2.5Kg的方形肉块（手腿是指带爪的猪腿）。
2、修边：用梳子去除肉渣、血、淋巴结、碎油等。为了让食用盐渗入，一定要在肉上每隔2～6厘米做一刀，浓度值一般为肉质的1/3。伤口的大小和厚度取决于平均温度和肌肉的厚度。如果平均温度在15℃以上，应扩大或增加伤口以加快酸洗速度；低于 15°C，它可以更小或更小。
3、盐制：一般盐搓三遍，第一次是原盐，第二次是大盐，第三次是复盐。第一道盐是在生肉表面均匀抹上一层盐。次日，再加入大盐，将盐搓匀，在伤口处放上适量的新盐，整齐地叠成一摞。倾倒4～5天后，更换上下层；并加入适当的新盐。复盐使用7天后，应立即翻叠，并再次涂抹少量食用盐。搓盐3次后25天左右即可出成品。
4、盐分的测定：腌制猪肉可存放在-5℃的冰箱中，或浸入24-25℃的盐水中。如果盐水浑浊发臭，说明卤水发霉了，所以使用前一定要把卤水再次煮沸。加工工艺提醒：由于需要油炸，所以需要准备1000克熟菜籽油，实际食用量在200克左右。
卤肉的方法大家都看过，是不是觉得卤肉的方法很赚钱呢？ ，真想快点试试。有空的时候可以在家给亲朋好友试一试。我坚信，做几次之后，我一定能弥补。也可以在网上查询腌制猪肉的腌制方法，一定会得到满意的答复。
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