油炸臭豆腐尽管他的口感十分与众不同，让许多的小伙伴们何不接纳，实际上也有许多的小伙伴们十分的喜欢，非常是年轻的朋友们，那麼接下去就为大伙儿详尽的介绍一下，关于灰黑色油炸臭豆腐的作法油炸臭豆腐，尽管吃起來味儿十分的不太好闻，可是吃起來很好吃。
先用大豆等做成豆腐片(白豆腐),再斟酌制卤汁,用黑水豆豉烧开,制冷后加平菇、毛笋、纯粮酒等调料,侵泡15分鐘。炸要炸透，表层炸焦，里边确是白嫩的。淋朝天椒浆吃。
2》油炸臭豆腐做成
原材料及秘方：
大豆5kg、油辣子250g、山茶油1kg、色拉油150g、生抽500g 卤汁15kg、生盐100g 、熟石膏300g
生产加工工艺：
（1）制水豆腐 将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆腐渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆腐渣不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水沒有同浆混和，约过20Min后即变成老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。
（2）油炸臭豆腐 将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进水豆腐侵泡2h上下，捞起来水豆腐制冷。随后将水豆腐放进卤汁内侵泡，春、秋天约需3~5个h，夏天约侵泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进水豆腐用文火炸约5min，一待发黄，即捞起来放进盘里，用筷子在水豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、色拉油倒在一起调均匀，放到水豆腐洞里既成。
了解了灰黑色油炸臭豆腐的作法，日常生活之中，很多喜欢油炸臭豆腐的年轻朋友们大伙儿针对油炸臭豆腐的制做，也许并不了解，那麼依据以上的本文为大伙儿详细介绍的是，非常简单的，黑油炸臭豆腐的作法。
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