随着大家身心健康观念的提高，现在很多人越来越喜欢吃五谷杂粮了。对于喜欢谷物的人来说，掌握谷物的营养成分是很有必要的。那么全麦的营养成分有哪些呢？在下一篇文章中，我将为大家详细介绍杂粮的营养成分。有兴趣的可以看看！请看下面的详细介绍。
杂粮是相对于我们平时吃的精制粮食而言的，比如大米、白面粉等。 杂粮主要有谷类（糙米、小米、红米注、黑豆、黑米、高粱米、小麦籽、燕麦、小麦等）、杂豆类食品（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豇豆、扁豆等）及其块茎类（红薯、山药、土豆等）。各种谷物所含的营养元素各有千秋。燕麦片含有蛋白质；小米含有谷氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；大豆食品含有优质蛋白质和人体脂肪；高粱米含有油酸，还有一些五颜六色的铁。与杂粮相比，精制白米和精制白面粉在粮油加工全过程中对部分营养成分的损害，其中损害最严重的是维生素b21和碳酸盐。杂粮的生产加工简单，储存了很多精粮中没有的营养物质。从营养元素上看，谷类的蛋白质含量相对较低，而木薯淀粉、甲基纤维素、碳酸盐及其B族维生素的成分丰富而多彩。
杂粮富含不溶性甲基纤维素，有助于保持消化道正常运作。与可溶性化学纤维协同作用，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加成分在胃里的等待时间，延缓餐后葡萄糖的消化吸收速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症。心脑血管疾病的风险。医学临床研究还表明，甲基纤维素有利于抵抗胃癌、直肠癌、乳腺癌、溃疡性结肠炎等疾病。
吃全麦的正确方法
1. 吃完谷物后立即多喝水。谷物中的甲基纤维素需要有足够的水分作为主链，才能保证肠胃中的一切正常工作。一般来说，如果你多吃1倍的甲基纤维素，你需要多喝1倍的水。
2、从浅到深吃杂粮。突然增加或减少你吃的谷物量会引起胃肠道反应。对于平时以肉制品为主的人来说，为了辅助肠胃的整合，增加谷物的摄入量，应该由浅入深，不要着急。
3、杂粮与荤食同食。我们每天做食材的时候，除了关心口味和爱好外，还要考虑营养搭配和合理饮食。杂粮每日摄入量为30-60克，但也应根据个人情况适当调整。
以上就是对五谷营养成分的详细介绍。从上面我们可以看出，谷物的种类很多，谷物的营养成分也比较高。喜欢谷物的人，可以适量吃点谷物，但在吃谷物的情况下，也要掌握正确的吃法！
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