我想问一下，你喜欢肥肉还是瘦猪肉？我坚信大多数人的一致反应是猪肉瘦肉。想想看，现在的人基本上每天都吃更多的肉。如果你每天都吃肥肉，即使你把它做成花哨的方式给你吃，你能吃多少？那么，瘦猪肉呢？其实，简而言之，瘦猪肉不容易让人觉得油腻。就算天天吃饭，主要是因为吃法不同，基本上没有人会很累。而且，相对于白肉来说，猪肉瘦肉的营养成分或者对我们身体的益处可以说是远远高于白肉。
猪肉瘦肉的营养成分：
各种类型的猪肉瘦肉含有相似的营养成分，比白肉更容易消化吸收。 、约20%的蛋白质、1-15%的体脂、1%的碳酸盐和其他水。一般来说，生猪肉、牛羊肉和牛肉的饱和脂肪酸含量较高，而禽类产品、鸡肉和兔肉的饱和脂肪酸含量较低。此外，它还含有丰富多彩的碳酸盐，尤其是铜（鲜红色的猪肉瘦肉）、磷、钾、钠等，但钙含量较少。猪肉瘦肉也是维生素 b21、B2、B12 和 PP 的极好来源。猪肉瘦肉中的维生素b21成分含量很高，但维生素D含量很少，基本不含维生素C。
民间流传“三日肉，一七汤”的说法，即骨汤中的营养成分高于汤中的肉，这种观点需要纠正。骨头汤含有猪肉瘦肉中的一些水溶性物质，如碳酸盐和水溶性维生素；还有少量的水溶性蛋白质和水解反应物质，如多肽和一些碳水化合物；还有一些氮提取物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。这种碳水化合物和氮物质可以使汤的味道鲜美。越融化，汤味越浓，能刺激人体胃酸代谢，提高食欲。但是，瘦肉中常含有的大部分营养成分仍留在肉中，肉的营养成分肯定比汤高。因此，老人和病人不应该只吃骨头汤而放弃汤里的肉。
吃太多瘦猪肉也有害健康。如果将瘦猪肉作为均衡饮食的关键成分，则会增加患高脂血症和主动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
瘦肉 国家疾病预防控制中心营养与食品安全研究所对动物肉的人体脂肪含量进行了测定，标注在《2002年中国食品成分表》中。脂肪比例如下：兔肉2.2克，马肉4.6克，牛羊肉4.2克，猪肉瘦肉7.9克。它还会增加心血管疾病的风险，例如高脂血症和主动脉粥样硬化。
近日，英国王室研究所的布比斯博士进行了一项分析研究，发现多吃瘦猪肉比白肉对健康的危害更大。因为瘦猪肉在整个烹调过程中会自动产生致癌物质——杂环胺。临床试验说明：杂环胺是一种对遗传基因有害的物质，会引起人体DNA（DNA）的化学诱变。猪肉瘦肉中的杂环胺能立即被肠道消化吸收入血。欧美国家的直肠癌患病率高于其他国家。很多鲜红色的牛排相关。
此外，猪肉瘦肉的蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是一种碳水化合物，是体内产生一些生长激素和维持外层皮肤的身心健康所必需的。然而，在某些酶催化反应的刺激下，热物理化学处理方法中的蛋氨酸会引起一种叫做蛋氨酸的物质。高胱氨酸的有机化合物。现代科学认为：同型半胱氨酸会立即伤害动静脉壁厚的内皮细胞，促进血液中胆固醇、甘油三酯等脂类的蓄积并渗入动静脉壁厚，导致主动脉粥样硬化，从而引起主动脉粥样硬化。猪吃过多的瘦肉会增加蛋氨酸，同型半胱氨酸的含量也会相对增加，会加速主动脉粥样硬化的产生。
不难看出，猪肉瘦肉不是因为味道鲜美，就是因为它的营养成分，所以不能每天吃很多。因此，所有的成分都必须有一定的量才可以。在一切正常的情况下，成年人每天最好吃1-2两肉。当然，每个人都应该根据自己的休息体重进行调整。如果需要补充大量蛋白质，可以喝一些牛奶。或豆瓣酱。
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