坚信大伙儿针对酸菜炒牛肉这道菜式毫无疑问不容易生疏吧，酸菜炒牛肉是我们普遍的一道家常小炒，酸菜炒牛肉不仅外形漂亮并且吃起來味儿也是很丰富多彩的，酸菜炒牛肉带有丰富多彩的营养成分，常常吃酸菜炒牛肉能够 具有补充营养成分和健脾开胃等功效，酸菜炒牛肉的作法十分的简易，下面我们就给大伙儿介绍一下酸菜炒牛肉的作法。
1把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉。这一步是炒成的牛羊肉更软嫩。(也可拿花刀敲两下)
2牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开;不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。
3水淀粉调为很稀放进牛羊肉里,用手抓匀
4放进花生油
5放进米酒
6假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了;要是没有時间至少需要腌渍15分鐘。
7泡菜切条。小葱切条。蒜敲碎。姜切条。番茄切片(鲜红色主要是起颜色功效,用尖椒切条更强)
8锅中先加点油烧到七成热当下炒牛肉,当见到牛羊肉害怕马上铲出
9倒出不必要的油,空炒酸菜,这一步主要是让泡菜的水蒸发。炒出去的菜不水汤汤的,泡菜会口感好一点
10炒了泡菜的锅一定要清理后再加点油(刚刚炒牛肉的油)。炒出香味葱姜。
11再下酸菜炒三五分钟后下。牛羊肉。接着小葱与番茄一起放进炒一分钟熄火
12熄火后淋一点芝麻香油。出锅。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的家常小炒，那便是酸菜炒牛肉了，我们了解酸菜炒牛肉不仅带有丰富多彩的营养成分并且作法也非常容易，前文为我们详解了酸菜炒牛肉的作法，坚信大家都学好了吧。
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