米饭是我们的中餐之一，它是由大米的种子制成的。大米分为籼米、茎米和糙米三种。籼米是以籼籼米为原料，小米粒一般为长圆形或细长形。大米的蛋白质含量越高，是我们常吃的主食，也是人体碳水化合物的关键来源。大米营养丰富，老少皆宜。
营养成分
1、大米中碳水化合物的成分比较彻底，蛋白质主要是大米精制蛋白，容易消化。
2、大米富含B族维生素，是预防脚气、清除口腔炎症的重要食疗资源。
3.健脾开胃，补肾强身，止渴止泻。
4. 米饭煮粥时，上面有一层薄薄的又厚又滑的粘稠物。它是米油，俗称粥油。是滋补精华的最佳产品。
5.如果单独服用此米油，加少量盐，空腹食用，实际效果更佳。
适用范围
一般人都能吃。
1.适用于孕妇、婴儿、老人及其空海人员。
2.适用于慢性病、脂肪肝、糖尿病、水肿及习惯性便秘者。
3.适用于血虚盗汗、易出汗、易出汗、盗汗者。
4、适用于高血压、高血脂、动脉硬化患者。
5、大米中的磷酸氢钙含量很少。如果不能从其他成分中补充，主要吃米饭的人对蛋白质的使用率就会降低，这不仅会影响孩子的成长，也会影响成年人的成长。基础代谢带来不利影响。
由于大米的营养成分主要集中在糊粉层和胎芽中，在生产过程中，碾米的频率越少，碾压越低，大米的营养价值就越高。也就是说，大米加工精度越低，大米的营养成分就越高。因此，大米碾得越白，稻胚的保存越低，大米营养外流越大。
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