与生鸡蛋相比，鸭蛋的腥味更浓。用盐水腌制后，可达到去除鱼腥味的实际效果。就口味而言，腌鸭蛋也更加清新爽口。中医认为咸入肾，鸭蛋性寒。每个人都喜欢咸鸭蛋。黄黄香喷喷的油，根本停不下来口水。想随时随地吃到新鲜的咸鸭蛋，就需要学会自己动手制作。以下是咸鸭蛋的详细介绍。实践。
1、将新鲜的鸭蛋清理干净，放在阴凉处晾干；
2、提前量好泡菜坛子里的水量，在水中加入八角、麻椒、高良姜、生姜，煮沸后小火煮5分钟，然后加入盐不断搅拌至卤水饱和；
3、腌料冷却的情况下，用高酒精将干鸭蛋打湿，放入罐子里；
4. 将冷却后的腌料加入坛中，腌料应能吞没鸭蛋，再加入适量酒精；
5、用保鲜袋将罐口封口，存放于阴凉处。 40天左右
鸭蛋腌制后，营养还是不错的。它含有人体所需的脂肪、蛋白质和各种碳水化合物，以及钙、磷、铁等各种矿物质和人体必需的各种营养素和维生素，非常容易被人体利用。被身体消化吸收。咸鸭蛋是阴虚火旺的食疗补品。虽然老少皆宜，但有些人不宜多食。孕妇及脾阳虚弱者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，吃完以后不要多吃，多喝水。
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