鸭蛋适合所有年龄段。适用于风热咳嗽、咽痛、腹泻者。鸭蛋营养丰富，可与生鸡蛋媲美。鸭蛋含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来比鸡蛋更油腻，鸭蛋一般产在比较脏的地方，容易滋生有害细菌。但是如果煮15分钟就可以食用或用于蛋糕烘烤。焯水后，蛋白质变成深蓝色，蛋黄变成橙色。只能取非常新鲜的，不适合打发蛋白。那么，让我来介绍一下如何腌制五香鸭蛋。
原料：鸭蛋、高酒、五香盐水、八角、高良姜、麻椒、八角、盐、姜
生产工艺
1选择30个新鲜、无裂纹的鸭蛋，洗净晾干。
2 取一碗海，倒入高档酒（我爱二锅头），将洗净晒干的鸭蛋一个个浸泡在纯粮酒中，浸泡15分钟，将鸭蛋中途旋转，确保整个鸭蛋都浸泡在纯谷物酒中。
3 提前准备五香盐水原料：福清1000g（可以多准备）、八角1片、高良姜2片、麻椒半把、八角半把、5片姜。
将水倒入4个大铁锅中，3个放入除福清外的调味料，大火煮开，转小火，倒入福清，搅拌至发现有未溶解的福清，停止加入福清，小火煮至20 几分钟后关火。
5、五香盐水冷却后，连同香辛料一起倒入事先清洗干燥、无油渍的泡菜罐中。
6 将纯粮酒浸泡后的鸭蛋轻轻放入盐水中。
7 将浸泡过鸭蛋的二锅头纯粮酒倒入罐中。
8取一个不油腻的小盘子，压在鸭蛋上，碗里放点盐水增加净重。
9、用保鲜袋密封罐口，加外盖，放在温暖处。腌制一个月左右。把它取下来，清洗它，或者蒸它或煮它。它很好吃。
在腌制五香鸭蛋的整个过程中，为了提高新鲜度和油性，放纯粮酒是很重要的，所以一定要放，可以多放适量。将鸡蛋资本放入盐水中，如果鸡蛋沉淀，则表明盐分过低。碰巧，鸡蛋漂浮在水中，顶部有1元古钱大小。所以大家在制作过程中一定要注意，腌制的五香鸭蛋会非常好吃。
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