我国的厨房文化艺术博大精深，源远流长。除了我们熟悉的汉族大菜系外，每个少数民族还有一道属于中华民族的招牌菜。经过现代的同化和交流，也产生了一些新的专业和类型。我国的菜品虽然很多，但每道菜常用的原料都差不多，但品类却寥寥无几。今天给大家详细介绍一道很常见的菜，辣椒炒土豆。
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原料
马铃薯500克，青椒，大葱，蒜末，干辣椒，白醋，盐，鸡精，食用油，香油适量。
实践
1.土豆去皮切成大小均匀的丝，青椒切条。
2. 将炸好的土豆丝放入一锅沸水中焯至碎。
3. 平底锅热油，加入小葱、蒜末、干辣椒爆香，加入青椒炒一会，再加入炸好的土豆丝，加盐和鸡精翻炒均匀，倒入白醋和香油，上锅即可。
特征
又咸又辣。
烹饪技巧
切土豆丝时，先将片切均匀，使切丝均匀；上菜前，将白醋倒入锅中，既能保持菜肴的香气，又不会破坏菜肴的味道。
辣椒薯片
1. 土豆洗净，切成片
2.朝天椒洗净切丝
3.烧热锅，加入适量食用油
4.油烧开后，将土豆块和辣椒丝倒入锅中翻炒
5. 将土豆块和辣椒丝炒香，加入适量盐煮熟，
炸薯条麻辣烫
原料：土豆、辣椒、生猪肉、洋葱、西红柿
调料：酱油、盐、糖、鸡精、味精、米酒、木薯淀粉
做法：先将生猪肉切成片，用生抽、盐、木薯淀粉和少量水腌制
土豆去皮，切成片，泡在水里……放在一边
辣椒切丝，和土豆差不多大~~~~~~ 小葱切碎！
把西红柿切成小块，最好是打碎，（有人好奇西红柿是干什么用的？其实是这样的，因为我不喜欢吃深色，所以放西红柿可以使菜色看起来不错，）提前准备一些水，加入木薯淀粉使水淀粉变稠。
土豆和辣椒是我们日常生活中很常见的两种原料，但它们却长期出现在一道菜中。以上就是马铃薯炒菜的巧妙之处和新奇之处。如果你学会了，为什么不自己在家里试试呢。
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